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We have already slaughtered the pig!

In Can Jubany, we are of traditions. Over the years I have seen how the pig was killed to spend all year with good sausages and meals.

And we do not want to lose it. Beyond being a sample of our farmer culture, slaughtering the pig means being able to feel how you offer in the kitchen what you have raised the way you want, with the feed and welfare of the animal that you have chosen...

Killing the pig at Can Jubany is a party. These are many hours of work to provide us with the sausages, dry sausages, “bulls” and bacon that we serve at Can Jubany!

In a few days you will enjoy this effort at the table and we will enjoy it more as we see that the effort is always worth it!

Tapas breakfast for the best of the world!

The truth is that it impresses... serving breakfast to cooking cracks like Joan Roca, Massimo Bottura, Will Guidara, René Redzepi, Quique Dacosta or Gastón Acurio, to name a few.

Today, with the team of Jubany Events, we have been privileged to be at the celebration of the 15th anniversary of the World's 50 Best Restaurants awards, the recognition that each year chooses the 50 best restaurants in the world.

We have served a breakfast of tapas at the Old Damm Factory for all of them and for the 250 guests who have come to the celebration.

I would swear the photos are enough to see how it 's been for me: I've had a great time. And I hope these incredible cuisine professionals have also enjoyed this breakfast.

The director of the magazine Restaurant, the magazine from which the list of the 50 best in the world emerged, said they chose Barcelona to celebrate the birthday because Ferran Adrià was the first number 1.

As a Catalan cook I am proud that my country is a reference point in the gastronomic world map. This is no accident. The work of Ferran, or Joan Roca, or the thousands of professionals who are every day in the kitchen is the result of a great effort around good cooking!

Llevo la cocina y la tierra al Tast a la Rambla

En motivo de una nueva edición del Tast a la Rambla, el pasado jueves hice una pequeña conferencia en el Escenario gastronómico by Estrella Damm que llevaba por título 'La cocina y la tierra'. Mostré todo el potencial que tienen los productos de la huerta para hacer platos que entran por los ojos y dejan sabores espectaculares en el paladar.

Fue una buena oportunidad para dar a conocer algunas pautas de mi gastronomía que están presentes en el Petit Comitè, restaurante que ha participado durante estos días en el Tast a la Rambla con la "Tortilla abierta con pan con tomate, longaniza y butifarra abierta".

Hago de embajador de la cocina catalana en Singapur

La cocina es una muy una buena manera de mostrar la cultura de nuestro país, por eso me hace especial ilusión asumir la responsabilidad de ser uno de sus embajadores allá donde voy. Recientemente, pude hacerlo con una iniciativa de promoción internacional de Turisme de Barcelona, ​​en el que pude mostrar toda la riqueza de nuestra gastronomía a los agentes turísticos de Singapur, una ciudad que me encanta y donde tengo tres de mis restaurantes ( Foc, Foc Sentosa y Pim Pam Foc).

El primer encuentro se realizó en el Foc Sentosa y al día siguiente cogimos todos el avión hacia Barcelona para que descubrieran la cocina catalana en el restaurante Petit Comitè. Me siento muy contento y orgulloso de mostrar que la cocina siempre ha sido cultura, pero que ahora gracias al trabajo encabezado por los miles de cocineros que cada día ponen en marcha los fogones, como Joan Roca o Ferran Adrià, la hemos convertido en un punto de lanza para mostrar la cultura del país y atraer turismo. ¡Nuestro territorio es magnífico!

Como podéis ver en la imagen, La Vanguardia se hizo eco de la iniciativa.

El postre 'Vamos a buscar trufas', en la Universitat de Barcelona

Esta semana pisé la Universidad de Barcelona para tomar parte de una sesión de cocina donde mostré cómo preparo el postre 'Vamos a buscar trufas', uno de los platos estrella en Can Jubany cuando llega la temporada de este producto exquisito.

La sesión fue impulsada por la plataforma de cursos de cocina online Creative Signatures, donde desvelo los secretos de la trufa a través de una de sus formaciones. ¡Ha sido un auténtico placer!