Actuality

Vuelve el gran menú de la trufa en Can Jubany

Con el invierno, vuelve la temporada de la trufa y en Can Jubany se convierte en el ingrediente protagonista de nuestra cocina. Un año más, hemos incorporado a la carta el gran menú de la trufa, que incluye una selección de entrantes, seis platos y dos postres.
Entre los entrantes encontraréis platos como la 'Mantequilla de trufa con costra de pan', la 'Tripa de bacalao crujiente' o el 'Macaron con alcaparras, sardina ahumada y puré de calabaza'.

A los platos principales, el 'milhojas de pan tostado con trufa, champiñón y foie', la 'burrata con anchoas, erizos de mar y trufa', los 'guisantes ahogados con cohombros de mar y trufa', el ' huevo frito de nuestro gallinero trufado con patatas soufflé ', el' canelón de pollo de corral con trufa a la crema 'y la' trufa entera al papillote con tocino y col de invierno '.

Y a los postres, 'queso Tou de Til·lers trufado con confitura de naranja y apio' y el 'helado de trufa sobre tatin de manzana crujiente'.

Podéis consultar el gran menú de la trufa aquí.

Can Jubany in Vic’s truffle feast from January 24th to 26th

From January 24th to January 26th, Vic will host the Trufforum, the truffle festival. Can Jubany will take part in the event with a demonstration of truffle cuisine. Oriol Rovira from restaurant Els Casals de Sagàs and Toni Sala from Fonda Sala d'Olost will also offer workshops.

Nandu Jubany's workshop on truffles will be held on Saturday, January 25th in the Sucre building in Vic. The activity is free.

For three days Trufforum will seek to promote the responsible use of truffles both at home and in the chef's kitchen, and to explain how climate change affects truffle production.

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