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Nandu Jubany abre el curso en el Basque Culinary Center

Nandu Jubany abrió el lunes el curso en el Basque Culinary Center de Mondragón, Guipúzcoa, con la master class “Hongos, setas y aplicaciones culinarias”. A la sesión, a la que asistieron 11 alumnos, Jubany hizo una introducción al mundo de las setas, incluyendo una degustación de diferentes variedades, y una explicación de sus propiedades y aroma. Durante la clase magistral, Jubany también trató diferentes aplicaciones culinarias con diferentes cocciones i repasó las mejores elaboraciones para cada seta, incluidas técnicas de preparación. El Basque Culinary Center tiene el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como eje de innovación en el futuro, hecho que incluye la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de profesionales calificados. El centro también promueve la investigación y la transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina.