Actuality

En el Congreso Internacional de Investigación sobre la Trufa, en la UVic

Nandu Jubany ha hablado sobre "La cocina de la trufa. Manipulación y Experiencias" en el marco del Congreso Internacional de la Investigación sobre la Trufa, promovido por el Departamento de Industrias Agroalimentarias y Medio Ambiente y la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Vic (UVic). El chef ha explicado la manipulación y cocción de esta perla negra tan preciada, así como de las características y tipos, de la trufa salvaje y de la truficultura. Al final de la ponencia ha hecho una demostración culinaria con la preparación en directo de una tapa con trufa y los postres estrella "Vamos a buscar trufas", una manera divertida, original y estimulante para el paladar que se puede degustar en Can Jubany durante la temporada de la trufa. La jornada también ha contado con el chef y propietario del Celler de Can Roca, Joan Roca, y ponentes de ámbito internacional. El Congreso Internacional de Investigación sobre la Trufa es el primer año que se organiza con el objetivo de dar a conocer los avances sobre la trufa en todos los ámbitos, desde la nutrición y la gastronomía, el cultivo, la genómica, la biología molecular o el control de calidad.

Nandu Jubany presenta un nuevo programa de cocina en TV3

"Menú cap de setmana" es un programa de cocina innovador que cada domingo acercará los secretos de la alta cocina a los espectadores de la mano del chef Nandu Jubany, el presentador Llucià Ferrer y un personaje famoso. Defensor del equilibrio entre tradición y modernidad y amante de la cocina de producto y proximidad, Nandu Jubany pondrá todo su saber al servicio de una cocina al alcance de todos. Enseñará a cocinar de manera didáctica, con pasión por la gastronomía y los productos de la tierra y convertirá los secretos de la alta cocina de Can Jubany en algo accesible para todos los espectadores. Mientras que, Llucià Ferrer será el aprendiz de Nandu y será el encargado de hacer aquellas preguntas que se hace el espectador durante la elaboración de las recetas con un toque de humor . Cada semana un personaje famoso es invitado a cocinar con Nandu y deberá superar un reto junto con Llucià. Sandro Rosell, Helena Garcia Melero, Gemma Mengual, Eudald Carbonell o Ángel Llàcer son algunos de los invitados. Un "Duel d’àvies" cerrará cada programa con el fin de reivindicar la cocina casera. Recuperarán las recetas que se van perdiendo, y platos clásicos que cada abuela cocinará a su estilo, en la cocina de Can Jubany. Las abuelas competirán entre ellas y también con Nandu, que hará su propia interpretación de las recetas que elaboren las abuelas, pero a partir de una versión innovadora, de alta cocina. El programa se podrá seguir en TV3 los domingos a partir del 19 de enero a las 20.30 h , y también en el portal del 3alacarta y a las redes sociales.

title_news_209

text_news_209

< 1 2 3 4 5 6 7 >