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La Familia
Trayectoria Nandu Jubany
Nandu Jubany nació el 19 de enero de 1971 en Monistrol de Calders. A los 18 años ingresa como jefe de cocina en el Urbisol, el restaurante familiar, y posteriormente trabajó en otros establecimientos de prestigio como el Cabo Mayor de Madrid o la Fonda Sala de Olost del Lluçanès, donde se inicia en el tratamiento de las carnes de caza. También pasa un tiempo en Euskadi, en la cocina de Juan Mari Arzak, y el Bodegón Alejandro, de Martín Berasategui, donde toma conciencia de lo que representa trabajar en un restaurante gastronómico.
En esta primera etapa, dos cocineros catalanes dejan una huella notable en su vida y profesión: Carles Gaig, en el establecimiento del que cocinaba durante los días de descanso semanal y con quien tiene una estrecha afinidad humana y culinaria; y Faust Tierra, conocido como Marcel, que le dio la confianza necesaria para empezar la carrera de cocinero de restaurante gastronómico.
Posteriormente trabajó en el establecimiento de prestigio Cabo Mayor de Madrid. Del 1981 al 1989 siguió formándose en otras localidades como el restaurante Fonda Sala (Olost), restaurante Marcel (Sabadell), restaurante Gaig (Barcelona) y restaurante Arzak y Bodegón Alejandro (País Vasco)
Es de esta manera que la propuesta gastronómica de Nandu Jubany busca y encuentra un equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y otra de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Siempre con productos de proximidad y de temporada y recetas reinventadas que cuidan hasta el último detalle.
"El secreto es conocer bien el recetario popular y amar los orígenes gastronómicos que explican tantas cosas sobre por qué somos como somos. Pero al mismo tiempo no renunciar a nada, y elaborar un recetario propio relleno de enunciados clásicos y planteamientos modernos. Can Jubany, es un placer para los sentidos. Es esfuerzo, ilusión y pasión por hacer las cosas bien. Es una invitación a explorar y descubrir un nuevo concepto del sentido del gusto."
Los momentos mas importantes
Los momentos más destacados y emotivos de la trayectoria profesional de Nandu Jubany.
Trayectoria Nandu Jubany
Nandu Jubany nació el 19 de enero de 1971 en Monistrol de Calders. A los 18 años ingresa como jefe de cocina en el Urbisol, el restaurante familiar, y posteriormente trabajó en otros establecimientos de prestigio como el Cabo Mayor de Madrid o la Fonda Sala de Olost del Lluçanès, donde se inicia en el tratamiento de las carnes de caza. También pasa un tiempo en Euskadi, en la cocina de Juan Mari Arzak, y el Bodegón Alejandro, de Martín Berasategui, donde toma conciencia de lo que representa trabajar en un restaurante gastronómico.
En esta primera etapa, dos cocineros catalanes dejan una huella notable en su vida y profesión: Carles Gaig, en el establecimiento del que cocinaba durante los días de descanso semanal y con quien tiene una estrecha afinidad humana y culinaria; y Faust Tierra, conocido como Marcel, que le dio la confianza necesaria para empezar la carrera de cocinero de restaurante gastronómico.
Posteriormente trabajó en el establecimiento de prestigio Cabo Mayor de Madrid. Del 1981 al 1989 siguió formándose en otras localidades como el restaurante Fonda Sala (Olost), restaurante Marcel (Sabadell), restaurante Gaig (Barcelona) y restaurante Arzak y Bodegón Alejandro (País Vasco)
Es de esta manera que la propuesta gastronómica de Nandu Jubany busca y encuentra un equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y otra de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Siempre con productos de proximidad y de temporada y recetas reinventadas que cuidan hasta el último detalle.
"El secreto es conocer bien el recetario popular y amar los orígenes gastronómicos que explican tantas cosas sobre por qué somos como somos. Pero al mismo tiempo no renunciar a nada, y elaborar un recetario propio relleno de enunciados clásicos y planteamientos modernos. Can Jubany, es un placer para los sentidos. Es esfuerzo, ilusión y pasión por hacer las cosas bien. Es una invitación a explorar y descubrir un nuevo concepto del sentido del gusto."
Trayectoria Anna Orte
Anna Orte nació en 1972 en Rubí. A los 17 años conoció a Nandu en Monistrol de Calders, su lugar de veraneo.
Estudió Administración en la Universidad de Terrassa. Durante los veranos trabajaba ayudando a Nandu los sábados y domingos en La Masia del Solà.
Cuando terminó la carrera se fue a trabajar a Sabadell para formarse en una empresa de administración.
A partir de los 20 años iniciaron una etapa de trabajo más conjunta con Nandu. Trabajaba en el restaurante Urbisol, cerca de Calders. Y los fines de semana los dedicaba a trabajar en La Masia del Solà. Esta fue una etapa que duró hasta que los 23 años.
Anna Orte recuerda que Nandu a una edad muy joven ya tenía sus metas bien definidas, así que escogió acompañarlo en el trayecto. Ella explica que era una chica muy introvertida, pero al encontrarse en la situación de tener que emprender y formarse a la edad de 23 años la ayudó mucho a crecer como persona.
En 1995, con 23 años, comenzaron una nueva etapa en la vida, en la que se inició el proyecto Can Jubany. Supuso un gran reto a la edad de 23-24 años abrir un negocio y empezar a vivir juntos con Nandu. Los inicios no siempre son fáciles, vivían todos juntos con el equipo que tenían entonces.
Siempre recuerdan que la adaptación durante el primer año fue más difícil de lo que habían imaginado.
Can Jubany cerraba los sábados al mediodía y los domingos para ayudar a la empresa familiar organizando bodas. Todo esto también se superpuso con la llegada de su primer hijo, Eudald Jubany, nacido en 1999. Actualmente tienen tres hijos, Eudald, Gil y Lluc.
Desde los inicios de Can Jubany Anna siempre ha tenido un papel y presencia muy importante dentro de la empresa. Actualmente se ha convertido en la cara e imagen de Can Jubany.