Blog

Transformando el Paseo de Gracia en el Passeig de Gourmets

Barcelona tiene en el Paseo de Gracia y sus calles adyacentes la sede de una excelente zona gastronómica, por eso del 14 al 24 de marzo ayudaré a poner en valor este amor por la cocina durante la segunda edición del Passeig de Gourmets. Este año participaré en la iniciativa con Carles Gaig para elaborar un menú a cuatro manos con lo mejor de la gastronomía tradicional catalana.

La cena se realizará en el Restaurante Solc del Majestic Hotel & Spa de Barcelona el martes 19 de marzo y consistirá en unos aperitivos en mesa para ir abriendo boca, cuatro platos más para conocer cómo entendemos la cocina Carlos y yo y un postre para endulzar la comida.

Siempre es un placer cocinar con un maestro como Carles Gaig, de quien tanto aprendí y aún aprendo. Seguro que los comensales disfrutarán también con nosotros.

Cocino en el Universo Santi, un proyecto de integración en los fogones

Tener la suerte de estrenar un programa con tan buena intención como las cenas de chefs del restaurante Universo Santi es un privilegio. Este jueves 14 de febrero pude ponerme en los fogones junto a personas con discapacidad de este restaurante de Jerez de la Frontera que promueve el espíritu social y gastronómico del gran Santi Santamaría.

Fui el primer cocinero en participar de estas cenas especiales, que se harán un jueves de cada mes con chefs con estrella Michelin. Además de diseñar y cocinar un menú con producto de temporada con los trabajadores del restaurante, también les hice una 'masterclass' para enseñarles algunos conceptos de cocina.

Cocinar con ellos ha sido una maravilla, muchas gracias a la Fundación Universo Accesible por darme la oportunidad de hacerlo y por poner en valor la memoria de Santi.

Showcooking en el Trufforum, el congreso internacional de la trufa

No se puede pedir más! Que el congreso internacional de la trufa, el Trufforum, aterrice por primera vez en Vic, y que Jubany participe de manera destacada. Sabéis que somos muy fans de este producto. Es uno de los mejores exponentes de lo que puede darnos nuestra tierra. La trufa es una de las joyas de la cocina de Can Jubany. Así que, ¿Qué queréis que os diga? Pues que ha sido fantástico servir la cena inaugural para todos los profesionales del congreso con el equipo de Jubany Events, e igualmente de increíble compartir con 250 personas en el Auditorio un showcooking con trufa negra. Quico y yo hemos explicado cómo utilizar la trufa con ejemplos como el aceite de trufa, el jugo de trufa, y el queso blando de los Tilos. Después hemos preparado: mantequilla de trufa; milhojas de manzana, trufa y foie; anchoa sobre straciatella, avellana garrapiñada y trufa; huevo trufago a baja temperatura con migas y queso blando de los Tilos. Enhorabuena Vic por convertirte en ciudad referente en el circuito internacional de la trufa y gracias Trufforum por dejarnos compartir aquello que tanto amamos: ¡la trufa!

La Fiesta del Vino Nuevo celebra los primeros frutos de la vendimia

Una comida acompañada por un buen vino siempre es una comida mejor. Por eso siempre es una alegría conocer los primeros vinos del año, y más cuando lo haces como padrino de la Fiesta del Vino Nuevo.

Estoy muy agradecido por haber podido formar parte de esta iniciativa impulsada por nueve bodegas y apoyada por el INCAVI y haber hecho el pregón este sábado 17 de noviembre en el Palau Robert de Barcelona. Fue una muy buena oportunidad para vivir la alegría de abrir las primeras botellas y probar estos vinos afrutados y frescos.

Poniendo en valor la oferta gastronómica del Hermitage

No me quería perder de ninguna de las maneras la 40a Feria de Andorra la Vella y aquí estoy, este viernes, en el stand del Sport Hotel Hermitage & Spa, apoyándolos y dando visibilidad a la propuesta gastronómica que ofrecemos a través de los diversos espacios y restaurantes del hotel.

Porque a los visitantes les encantan las increíbles instalaciones del hotel pero, además, se encuentran en él con una gastronomía exclusiva, todo un valor añadido para su estancia y un aspecto diferencial del Hermitage.

Vengo a menudo a la feria porque es una buena oportunidad para dar a conocer el Hermitage y sabemos que la propuesta gastronómica que ofrecemos en el hotel junto con Hideki Matsuhisa combina a la perfección con la nieve. Además, ¡Andorra está mucho más cerca de lo que pensáis! ¡Animaos a venir, que es genial!

< 1 2 3 4 5 ... >