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Feliz de estar en los Jueves con Estrellas del Universo Santi

El pasado 11 de abril participé en la segunda edición de las cenas Jueves con Estrellas del Universo Santi, un restaurante atendido al 100% para personas con discapacidad.

Un jueves de cada mes, chefs con estrella Michelin visitamos el restaurante para diseñar y cocinar un menú con producto de temporada con los trabajadores del restaurante y hacerles una 'masterclass'. ¡Este mes me ha tocado a mí! Cocinar con ellos ha sido una maravilla, muchas gracias por darme la oportunidad de hacerlo y por poner en valor la memoria de Santi Santamaría a través de este programa de integración social.

Al costat del peix i la Dieta Mediterrània, a Sant Carles de la Ràpita!

Aquest dijous vaig participar al Fòrum Pesca i Dieta Mediterrània, més concretament al taller “La gastronomia; el gran vector del consum del peix”. La trobada va ser organitzada pels Productors Pesquers de Sant Carles de la Ràpita per posar en valor el paper fonamental del peix en l’alimentació saludable i la seva importància a la tradició culinària de casa nostra.

I és que al port de Sant Carles de la Ràpita hi arriba molt peix i de gran qualitat, per això el fòrum es va celebrar al Museu de la Mar de l’Ebre, amb dos dies de sessions de treball tècniques i científiques sobre el peix.
Si a més de ser boníssim, és saludable, es pot saber per què no en mengem més?!

Dieta mediterrània, com hem fet tota la vida, a tot trap!

¿Sushi o fricandó? ¡Dialogamos en el CETT!

Hablar con el amigo Hideki Matsuhisa siempre es una buena manera de compartir las visiones que tenemos los dos sobre la cocina que hacemos. El lunes 1 de abril participé en la XIII edición del Encuentro Gastronómico que organiza la Escuela Técnica Profesional CETT de Barcelona con un diálogo en el que contrapusimos las propuestas de los restaurantes Can Jubany y Koy Shunka.

Los alumnos que asistieron al encuentro pudieron ver cómo la cocina catalana y la de otros lugares del mundo no tiene por qué ir reñida. De hecho, en mi cocina defiendo el conocimiento de la cocina tradicional catalana, pero la japonesa también es muy agradecida para todo tipo de eventos, y Hideki suma a menudo conceptos de la cocina catalana a sus técnicas japonesas para fusionarlas en un mismo plato.

¡En la cocina es fácil entenderse!

Recojo el premio Alegría de vivir 2019

Ana y yo recogimos ayer, en Luz de Gas de Barcelona, ​​el premio Alegría de Vivir 2019, dentro de la categoría de gastronomía. El premio nos lo entregó Christian Escribà, que lo había recibido el año anterior. Me hizo mucha ilusión recibir este premio. Impulsados ​​por la cantante Lucrecia, los premios Alegría de Vivir distinguen personalidades y entidades que destacan "por su buen hacer y espíritu positivo a la vez que contribuyen, desde sus respectivos ámbitos, a mejorar la sociedad". Cuando lo recogimos, lo dije bien claro: ¡Este premio es gracias a la suerte de tener un equipo como el que tengo y también al apoyo incondicional de Anna en mi vida y en mi trabajo! ¡Gracias y gaaas a la vida!

Showcooking compartido en la cena "Momentos Gastronómicos" del Fórum

El lunes 11 de marzo, en el marco del Fórum Gastronómico A Coruña 2019, participé en la cena "Momentos Gastronómicos" en la Finca Montesqueiro.

La cena, organizado en formato de cóctel y showcooking, me permitió disfrutar no sólo de un espacio increíble, sino especialmente de los compañeros con quien compartimos fogones: Bea Sotelo, Helene Varela, Diego López, Tomás Rubio, Lago Pazos y Marcos Cerqueira , Lucía Freitas y Charo Vidal.
¡Gracias Fórum Gastronómico por invitarme y por dejarme disfrutar del placer de compartir showcooking con este maravilloso equipo de chefs!

Por mi parte, llevé la trufa y la cocina de casa y les preparé tortilla al momento con queso de tetilla y trufa negra y milhojas de patata con tartar de vaca gallega con trufa negra.

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