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Cerramos etapa en el Sport Hotel Hermitage de Andorra

Es imposible resumir todos los momentos increíbles que hemos vivido durante estos 8 años con la familia Calbó y todo el equipo del Hermitage, de Andorra.

Empiezo dando las gracias a Carles Gaig por su empuje al principio, liderado por mi jefe de cocina Maties Coll y toda la gente que nos ha ayudado a hacer grande este sueño; tomando el relevo Fran Jiménez, ofreciendo aún más para conseguir el reto que nos habíamos marcado: crear una experiencia inolvidable. A Hideki Matsuhisa, un profesional increíble y una persona que enamora. A todos, muchas gracias por ayudarnos tanto a conseguir este gran objetivo.

Podría nombrar muchas personas que han puesto todo su saber, el corazón y el alma si ha hecho falta, pero seguro que me olvidaría de alguien y no sería justo.

Mi sensación es de haber disfrutado mucho. Luchando por un objetivo común, con ilusión y sin descanso, y en compañía de grandes personas y grandes profesionales que me dejan unos maravillosos recuerdos que serán míos para siempre.

Nosotros hemos decidido dar un paso al lado y emprender otro camino, pero seguro que la gran familia Hermitage seguirá con la misma ilusión y profesionalidad un camino hacia un futuro lleno de éxitos.

En Despesques 2019, comprometidos en evitar el desperdicio de alimentos y recursos

Este lunes fui a Barbate (Cádiz), en Despesques 2019, una jornada que promueve Ángel León con el equipo de Aponiente y que reunió 80 cocineros, con amigos como Joan Roca, Fina Puigdevall o Ferran Adrià , entre otros.

El objetivo es crear un modelo que evite el desperdicio de comida y recursos y que todos podamos asumirlo e integrarlo.
Los participantes nos distribuimos en las 8 mesas distintas de trabajo. En cada mesa había 9 cocineros, un experto ambiental, un representante de la industria y un moderador.

Yo estuve en una mesa en la que se trató la sobreexplotación del mar y donde trabajamos sobre el respeto a los ciclos biológicos, los paros biológicos y si podíamos ajustar las ofertas de los restaurantes a estas necesidades.

Teniendo en cuenta que un 90% de la población de peces del Mediterráneo están sobreexplotadas, debemos arremangarnos todos y rápido.

Estos días también hemos tenido ratos de ocio y también participamos todos juntos en una sesión de despesca, una forma tradicional de pesca de Cádiz, que consiste en capturar el pescado que antes ha entrado en unas marismas artificiales.

Desde aquí quiero compartir con vosotros un llamamiento para avanzar en la sostenibilidad porque sólo tenemos un mundo y debemos protegerlo para nosotros y, sobre todo, para los que vienen.

¡Cena solidaria en el Liceu para el Casal dels Infants!

¡Me siento muy afortunado! Un año más, con el equipo de Jubany Events, hemos podido contribuir a una causa increíble como es la del Casal dels Infants. En la edición de este año de la cena solidaria, se recogieron 67.000 euros con la venta de 420 entradas, que el Casal destinará a los servicios materno-infantiles Vínculos y Minúscula. Los servicios están dirigidos a niños y niñas de 0 a 3 años y a sus madres, la mayoría inmigrantes y con poca red de apoyo, que aprenden catalán y castellano mientras comparten espacio.

Nos sentimos felices de sumar a causas solidarias como ésta. Y además, en el Liceu compartimos velada con tres buenos amigos: Carles Abellán, Carles Gaig, Albert Adrià!

Todos juntos preparamos un menú especial para la ocasión, con platos como: Mini-canelón con crema de trufa, Huevo de oro con caviar, el Globo de solomillo curado y el Jefe de atún asada entera al estilo asiático.

¿Se puede pedir más? Trabajas en lo que te gusta, junto a gente que quieres y sabiendo que contribuimos con nuestro granito de arena a hacer un mundo un poco más justo.

¡Contento de ser el padrino del “Mulla’t per l’Esclerosi múltiple”!

Hoy hemos presentado al Club Patí Vela de Barcelona la edición de este de año del “Mulla’t per l’Esclerosi Múltiple”. Y es que este año me pidieron de ser el padrino, junto con la periodista de TV3 Elisenda Carod.
No dudé ni un momento en dar un SI rotundo a la Fundació Esclerosis Múltiple cuando me pidieron de colaborar. Realizan un trabajo increíble cada año para sensibilizar a la sociedad sobre esta enfermedad, que en Cataluña ya afecta 11.000 personas.
¡Así que el día 14 de julio os quiero ver a todos a nadar en alguna de las 600 piscinas de toda Cataluña que participan en la iniciativa!
Será un día en que nos divertiremos, daremos soporte a todas las personas y familias que sufren esta enfermedad y ayudaremos la Fundació a normalizar también la enfermedad.
Durante la jornada del día 14 también podréis colaborar comprando camisetas y toallas de la campaña. Todos los fondos recaudados se destinarán a las diversas iniciativas que organiza la Fundació a lo largo del año para detener el impacto de la enfermedad.

¡Explico al Popap de Catalunya Ràdio, como nos lo manejamos en las redes!

El 28 de junio fui a los estudios de Catalunya Ràdio con la Mariola Dinarès, al Popap, el programa que habla de temas de comunicación digital.
Con ella repasamos como nos lo manejábamos a Jubany para llevar las redes sociales, las webs, las críticas de Trip Advisor y Google, y mil cosas más.

Ya le dije que yo había comenzado a manejármelo solo porque estaba pegado al móvil y me encantaba, pero que desde hace unos años ya tenía un equipo profesional detrás porque ni atrapaba el trabajo ni atrapaba los algoritmos de estas redes que nos hacen ir a lo loco porque cambian de rumbo cuando les parece.
Expliqué que en el equipo de comunicación tenemos a Eva, Carol, Laura y Alba que no paran para actualizar webs, redes y hacer estrategia digital.
Es cierto que yo siempre digo la mía, porque siempre he querido que las redes transmitieran Jubany tal como es y creo que eso no lo puedo perder.

También le di mi punto de vista sobre las críticas que recibimos desde Trip Advisor y Google. Me encanta saber qué piensan nuestros clientes de su experiencia y lo usamos para mejorar. Aunque también es verdad que hay gente que utiliza estas magníficas plataformas para hacer daño.

En fin, os dejo el podcast del programa por si deseáis saber cómo nos lo hacemos!

Escuchar programa

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