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La matanza del cerdo es tradición en casa

Desde siempre el día de la matanza ha sido un día especial para mí porque me permite vivir la tradición del país junto a mi familia y amigos. El pasado domingo hicimos la matanza de dos cerdos para obtener todo tipo de productos que luego serviremos en el restaurante.

A través de la tradición de la matanza obtenemos productos de primerísima calidad elaborados artesanalmente y teniendo un cuidado exquisito de la materia prima. Hemos sacado un montón de embutidos. Butifarras, Bulls, fuets, longanizas, chicharrones... ¡se me hace la boca agua sólo de pensarlo!

¡Suerte que nos ganamos la vida en la cocina y no haciendo lipdubs!

Nos pasamos todo el año trabajando para las cenas de empresa, los eventos, las bodas y todas las celebraciones en las que participamos sean memorables. 

Pero hay un día al año en que somos nosotros los que hacemos nuestra cena de empresa! Este año la cena de Jubany nos lo pasamos genial. Decidimos que queríamos hacer un lipdub para que pudiéramos salir todos. 

El resultado lo tenéis el vídeo que podéis ver aquí. Y quizás lo mejor es el final de todo cuando enseñamos el trabajo que tuvimos para prepararlo. 

Me parece que vale más que continuemos en la cocina porque ¡nos costó más de dos horas conseguir que saliera el Lipdub! ¡Ahora nos lo pasamos en grande! ¡No somos unos cracks del Lipdub, pero os aseguro que el mejor de Jubany es su gente!

Jubany Events en la #PeopleinRed contra el sida

Ayer nos vestimos de rojo para luchar contra el sida! Una noche espectacular con Jubany Events en la gala #PeopleinRed organizada por "Fundació lluita contra la Sida" en "El Palauet" de Barcelona.

El objetivo era aumentar la concienciación pública alrededor del sida y obtener fondos para financiar sus proyectos de investigación.

A #PeopleinRed los 400 asistentes debían llevar en su vestimenta algún detalle rojo, el color del lazo que simboliza la lucha contra el sida. Siguiendo este mismo código, todos los platos de la cena, también contaban con ingredientes rojos, como la frambuesa, el tomate, el jamón ibérico, la ternera o las cerezas.

Gracias a los organizadores por confiar en Jubany Events! Un placer haber puesto nuestro granito de arena en la investigación contra el sida.

¡Temporada de calçots!

El sábado, empecé la temporada de calçots en Valls, en la 3ª Jornada Gastronómica del Calçot, una fiesta que marca el inicio de la cosecha.

Las degustaciones y los showcooking que tuvieron lugar en la plaza fueron los platos fuertes de la jornada. El objetivo era buscar otras aplicaciones del calçot más allá de la típica calçotada. Mi propuesta fue un plato de calçots asados con mantequilla de almendra, setas y anchoa. Carles Gaig, por su parte, elaboró una crema de calçots.

Finalmente dos cocineros de la zona, Ángel Solé, de ca l’Ángel y, el Petit Cup y Joan Castells, del Portal 22, también cocinaron para el showcooking.

¡Gracias gente de Valls por dejarme participar en la promoción de productos de la zona tan geniales como los calçots!

El fricandó más solidario, en Òpera Samfaina!

No dudo nunca en colaborar en proyectos solidarios con causas que valen la pena ni tampoco en colaborar con cracs que convierten en cosas geniales todo lo que hacen, como los hermanos Roca, Joan Gracia del Tricicle y Franc Aleu.

El nuevo proyecto Òpera Samfaina, situado en el edificio del Gran Teatre del Liceu de Barcelona, acaba de abrir sus puertas para promover la cultura catalana a través de la gastronomía.

Òpera Samfaina cuenta con el Rocambolesc de los hermanos Roca, un mercado, una heladería, una vermutería y unas barras entre las cuales hay la barra solidaria, donde colaboro cediendo mi tapa de fricandó. También se pueden encontrar tapas diseñadas para otros cocineros como Albert Adrià o Carles Abellan. Una parte de la recaudación se destinará en asociaciones de integración social. También gracias a la colaboración de los hermanos Roca se destinaran recursos a Médicos sin fronteras. Además, dos terceras partes de la plantilla que trabaja en Òpera Samfaina son de entidades sociales que promueven la inserción laboral.

Hace unos días el cocinero de Òpera Samfaina vino a casa, en Can Jubany, a aprender a cocinar nuestra versión del fricandó con berenjena. 

¡Una de las suertes de nuestro trabajo es poder ayudar desde la cocina a hacer que el mundo sea un poco mejor, aunque sea desde las pequeñas cosas! ¿Nos ayudáis?

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