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¡El Suplement de Catalunya Ràdio, en directo desde Can Jubany!

¡Este sábado Can Jubany se convirtió en un estudio de radio! El equipo del Suplement de Catalunya Ràdio nos visitó para hacer en directo la sección “Tocant els fogons” de Pep Nogué.

Con Pep Nogué y Quico Arumí, el jefe de cocina de Can Jubany, hablamos de cómo cocinamos la trufa en casa. ¡Eh, y enloquecieron cuando se la dejamos probar!
Quico les explicó que sus perras son las que recogen las trufas de Can Jubany y comentó los tipos de trufa que podemos encontrar en nuestro restaurante.
Hablamos sobre la figura de Quico dentro de Can Jubany, de los años que hace que me acompaña y de como él sabe, incluso mejor que yo, como quiero mi cocina.
  
También hablamos de todos los restaurantes que tenemos y nos hicimos unas risas mientras hablábamos de mi hiperactividad e inquietud. Me encanta mi trabajo y tengo claro que todo esto no lo conseguiría sin el buen equipo que me acompaña cada día.

Fue una mañana entretenida. Quico y yo nos lo pasamos en grande hablando de cocina.

Podéis escuchar el programa entero aquí.

Un “Sold Out” en el Time Out Eat Festival

Impresionante! Hicimos un "Sold Out" en el Time Out Eat Festival que tuvo lugar en el Museo Marítimo de Barcelona.
Sí, sí! Lo que estáis escuchando. Quedaron agotadas todas las plazas para disfrutar de un desayuno de cuchillo y tenedor, con un menú de seis platos, postre y bebida.
Junto con mi equipo, hice una selección de los mejores productos catalanes y propuse un menú con: ensalada de cebolla al 'cop de puny' con aceitunas, pan de payés Catalán IGP a rebanadas con tomate de colgar y aliñado con aceite y sal, salchichón de Vic IGP y queso con DOP del Alt Urgell y la Cerdanya, unas judías DOP del Ganxet con tocino y morcilla, huevo frito con patatas fritas y sobrasada y callos de ternera de los Pirineos. Y para terminar, ¡el dulce! Un xuxo hecho al momento con relleno de crema y postre de música con avellana DOP de Reus y moscatel.

¡Estoy contento de haber podido mostrar una selección de los mejores productos de nuestra tierra! ¡En general, un éxito rotundo!

5 años de Foc en Singapur y despedida de Jordi Noguera

Es una satisfacción cuando celebro que uno de mis restaurantes hace años. Me fui unos días en Singapur porque no me podía perder los 5 años del restaurante Foc de Singapur.
Fui para celebrarlo pero también para despedir a Jordi Noguera al que tengo mucho que agradecerle, porque desde los inicios ha estado al frente del Foc.

A cuatro manos, el 3 y el 4 de diciembre hicimos la última cena conjunta con el título "Jordi's Last Plate menú".

¡De todo corazón, Jordi, te quiero agradecer, la cantidad de trabajo que has realizado hasta el día de hoy y desearte muchísima suerte en la nueva etapa!

También quiero dar la bienvenida a nuestro nuevo chef del restaurante Foc, Juanjo Carrillo. ¡Estamos encantados que formes parte de nuestro equipo!

Acercando la cocina de la caza en la Feria Orígens de Olot

El domingo 23 de noviembre participé con Quico Arumí a la feria Orígens de Olot, donde mostramos cómo preparar platos de caza. ¡La liebre a la royale fue una de las estrellas!

Estoy muy contento de haber podido apoyar a todos los productores de la feria y también de acercar la cocina de la caza. ¡Todo sea para promover la cocina y el mundo de la gastronomía!

Enhorabuena a todos los organizadores de la feria y todos los que participan, ya que después de 7 años sigue siendo un referente con un gran éxito de público y participación de productores.

En la despedida de Dani Garcia Restaurante

Estoy muy contento por haber podido apoyar a Dani Garcia en la última cena que ofreció en su restaurante de Málaga, Dani Garcia Restaurante, para iniciar una nueva etapa.

Además, compartir la cena con cocineros como Ferran Adrià, Joan Roca, Quique Dacosta, Ramon Freixa y Paco Roncero fue todo un honor. Todos quisimos apoyar a Dani, que tras ganar la tercera estrella Michelin, ha decidido dar una vuelta profesional en 2020.

¡¡Dani te deseamos mucha suerte a ti y a todo tu equipo en esta nueva etapa !!!

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