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Contribuyendo en la lucha contra el Sida en la People in Red

Me siento satisfecho de haber puesto, un año más, mi grano de arena en la Gala People in Red, celebrada el pasado 18 de noviembre en el Sant Jordi Club.
Es un placer poder ayudar y contribuir haciendo lo que más nos apasiona: la cocina.

Es un privilegio que los fogones de este país puedan contribuir en la lucha contra el Sida.
Este año gracias a todos los asistentes y todos los que participamos, de una manera u otra, se recaudaron 926.350 euros para contribuir en la investigación del virus del Sida y enfermedades relacionadas.

Nosotros lo hicimos preparando una propuesta gastronómica para las 900 personas que asistieron a la velada de más eco mediático del país.

Orgulloso de que nuestro esfuerzo contribuya con una gran causa.

En la Nit Bufona junto a la Fundación Arcadi

¡Me siento orgulloso!
Sí, como muchos ya sabéis, me encanta saber que lo que estoy haciendo tiene una finalidad solidaria detrás.
Por eso apoyé a la Fundación Arcadi durante la Nit Bufona para recaudar fondos para la investigación de la fibrosis quística. Además, lo hice haciendo lo que más me gusta: preparando, junto con el Celler de Can Roca, la cena para las 400 personas que participaron en la noche solidaria.

Enhorabuena a todos y todas los que participasteis en esta noche solidaria. Juntos contribuimos en mejorar la investigación de la fibrosis quística.

¡Celebramos 40 años de transformación de clientes a amigos con Gepork!

Este viernes 11 de octubre estuvimos en el Sucre, en Vic, junto a la familia del Grup Gepork para celebrar su 40 aniversario.
Estuvimos presentes de dos formas. Por un lado, formé parte del bloque de los tres casos de éxito en emprendimiento empresarial. Joan Font, director general de Bon Preu, y David Garcia-Gasull, director general de Splendid Foods, explicaron la trayectoria de sus respectivos proyectos.
Y yo hice lo mismo: repasar cada uno de los proyectos empresariales que hemos emprendido durante estos años desde los inicios y explicar de primera mano como lo hemos vivido todo.

Por otro lado, el equipo de Jubany Events fue el encargado de servir una cena centrada en el cerdo, como no podía ser de otro modo, para los 300 asistentes.

Podría haber titulado este post como una gran fiesta de celebración de un grupo empresarial ejemplar en su trayectoria y sus valores, pero para mí, hablar de Gepork es hablar de Josep Puigdollers. Y hablar de Josep Puigdollers, es hablar de como a veces los clientes se transforman en amigos de verdad.

¡Felicidades Gepork y que siempre nuestros clientes se transformen en amigos!

Cerramos etapa en el Sport Hotel Hermitage de Andorra

Es imposible resumir todos los momentos increíbles que hemos vivido durante estos 8 años con la familia Calbó y todo el equipo del Hermitage, de Andorra.

Empiezo dando las gracias a Carles Gaig por su empuje al principio, liderado por mi jefe de cocina Maties Coll y toda la gente que nos ha ayudado a hacer grande este sueño; tomando el relevo Fran Jiménez, ofreciendo aún más para conseguir el reto que nos habíamos marcado: crear una experiencia inolvidable. A Hideki Matsuhisa, un profesional increíble y una persona que enamora. A todos, muchas gracias por ayudarnos tanto a conseguir este gran objetivo.

Podría nombrar muchas personas que han puesto todo su saber, el corazón y el alma si ha hecho falta, pero seguro que me olvidaría de alguien y no sería justo.

Mi sensación es de haber disfrutado mucho. Luchando por un objetivo común, con ilusión y sin descanso, y en compañía de grandes personas y grandes profesionales que me dejan unos maravillosos recuerdos que serán míos para siempre.

Nosotros hemos decidido dar un paso al lado y emprender otro camino, pero seguro que la gran familia Hermitage seguirá con la misma ilusión y profesionalidad un camino hacia un futuro lleno de éxitos.

En Despesques 2019, comprometidos en evitar el desperdicio de alimentos y recursos

Este lunes fui a Barbate (Cádiz), en Despesques 2019, una jornada que promueve Ángel León con el equipo de Aponiente y que reunió 80 cocineros, con amigos como Joan Roca, Fina Puigdevall o Ferran Adrià , entre otros.

El objetivo es crear un modelo que evite el desperdicio de comida y recursos y que todos podamos asumirlo e integrarlo.
Los participantes nos distribuimos en las 8 mesas distintas de trabajo. En cada mesa había 9 cocineros, un experto ambiental, un representante de la industria y un moderador.

Yo estuve en una mesa en la que se trató la sobreexplotación del mar y donde trabajamos sobre el respeto a los ciclos biológicos, los paros biológicos y si podíamos ajustar las ofertas de los restaurantes a estas necesidades.

Teniendo en cuenta que un 90% de la población de peces del Mediterráneo están sobreexplotadas, debemos arremangarnos todos y rápido.

Estos días también hemos tenido ratos de ocio y también participamos todos juntos en una sesión de despesca, una forma tradicional de pesca de Cádiz, que consiste en capturar el pescado que antes ha entrado en unas marismas artificiales.

Desde aquí quiero compartir con vosotros un llamamiento para avanzar en la sostenibilidad porque sólo tenemos un mundo y debemos protegerlo para nosotros y, sobre todo, para los que vienen.

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