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Participo en la cena del 40 Aniversario de la Asociación Esclat

Estoy muy contento de haber sido uno de los doce cocineros que este viernes 10 de noviembre tomamos parte de la cena solidaria de la Asociación Esclat, y más si es al lado de grandes amigos como Carles Gaig, Hideki Matsuhisa, Carles Abellán...

La cena sirvió para celebrar el 40 aniversario de la Asociación Esclat, que ha estado siempre comprometida con las personas con parálisis cerebral y otras discapacidades similares. Tuve mucha responsabilidad porque además me tocó hacer de coordinador del menú junto con mi equipo. Fue un placer ver cómo salían las 23 elaboraciones por los 560 asistentes a la Sala Oval del MNAC.

Para que os imagináis el éxito, las entradas quedaron agotadas y toda la recaudación servirá para financiar proyectos de actividades deportivas, salidas culturales y terapias alternativas para estas personas que tanto lo merecen.

¡Feliz aniversario, Asociación Esclat!

Cena terrorífica en la Sitges Bacanal

El viernes fui a Sitges para participar en su mundialmente conocido Festival Internacional de Cine Fantástico. Con la compañía de Oriol Castro, del restaurante Disfrutar, preparamos un menú gastronómico peculiar para la cena Sitges Bacanal. En esta cena con trasfondo terrorífico, hicimos constantes referencias a la figura de Drácula, leit motiv de la presente edición del festival.

En el menú había propuestas tan especiales y divertidas como los 'Dientes de Drácula al parmesano', la 'Momia de foie gras y maíz', el 'Huevo al vino y sangre "migas" de pimentón' o los postres 'Bombón de labios' o 'Crucifijo de chocolate'.

Tuvimos el placer de poder pasar un rato con Frank Langella, el actor protagonista del Drácula de 1979 y que este año ha recibido el Gran Premio Honorífico. Además, también tuvimos el apoyo de algunos alumnos de la escuela de Hostelería de Sitges. Sin ellos nos hubiera sido más difícil hacer una cena tan completa para el centenar de personas que vinieron en el Palau de Maricel.

Cena de familias y equipo Jubany-Biosca para poner en marcha El Convent

¡Este domingo hemos hecho una cena en El Convent de Blanes para abrir temporada oficial!

Queríamos encontrarnos todos: las familias Biosca y Jubany y también los equipos de cada una de las partes. Sumar El Convent a los espacios de Jubany Events, no sólo es increíble por el espacio en sí mismo, que es espectacular, sino porque significa sumar también dos familias.

Desde Jubany Events ya habíamos servido caterings en El Convent, pero a partir de ahora gestionaremos en exclusiva este maravilloso mirador de la Costa Brava.

En la cena nos lo pasamos genial. Sumar familia y equipo es un privilegio. Ah, ¡y acabamos la cena de la mejor manera posible: con el Castillo de fuegos de Blanes!

¡Desayuno de tapas para los mejores del mundo!

La verdad es que impresiona... servir el desayuno a cracks de los fogones como Joan Roca, Massimo Bottura, Will Guidara, René Redzepi, Quique Dacosta o Gastón Acurio, por citar algunos.

Hoy, con el equipo de Jubany Events, hemos tenido el privilegio de estar en la fiesta de celebración del 15 aniversario de los premios The World 's 50 Best Restaurants, el reconocimiento que cada escoge los 50 mejores restaurantes del mundo.

Hemos servido un desayuno de tapas en la Antigua Fábrica Damm para todos ellos y para los 250 invitados que han venido a la celebración.

Juraría que las fotos son suficientes para que vea como me ha ido: yo me lo he pasado pipa. Y espero que estos increíbles profesionales de la cocina también hayan disfrutado de este desayuno.

Decía el director de la revista Restaurant, la revista de donde surgió la lista de los 50 mejores del mundo, que han elegido Barcelona para celebrar el cumpleaños porque Ferran Adrià fue el primer número 1.

Como cocinero catalán me siento orgulloso de que mi país sea punto de referencia en el mapa del mundo gastronómico. Esto no es ninguna casualidad. ¡El trabajo de Ferran, o de Joan Roca, o los miles de profesionales que cada día están en los fogones es el resultado de mucho esfuerzo en torno a la buena cocina!

Llevo la cocina y la tierra al Tast a la Rambla

En motivo de una nueva edición del Tast a la Rambla, el pasado jueves hice una pequeña conferencia en el Escenario gastronómico by Estrella Damm que llevaba por título 'La cocina y la tierra'. Mostré todo el potencial que tienen los productos de la huerta para hacer platos que entran por los ojos y dejan sabores espectaculares en el paladar.

Fue una buena oportunidad para dar a conocer algunas pautas de mi gastronomía que están presentes en el Petit Comitè, restaurante que ha participado durante estos días en el Tast a la Rambla con la "Tortilla abierta con pan con tomate, longaniza y butifarra abierta".