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Es Còdol Foradat a Formentera

A partir de hoy estrenamos temporada en Es Còdol Foradat en la playa de Migjorn de Formentera, donde Eudald me ha ayudado por primera vez a empezar un nuevo proyecto que seguramente os encantará. Es Còdol es un chiringuito delante de la playa con unas vistas increíbles de la playa y donde me gustaría ofreceros una cocina de la isla e incluso recuperar del recetario antiguo de las islas algunos platos como el "Bullit de peix" y saborear los clásicos cómo la Greixonera. No os lo podéis perder!! Gracias a la família Ferrer Mayans por dejarnos disfrutar y trabajar en este espacio único!!
Os esperamos con todo el equipo a es Còdol Foradat!!

¡Fin de semana trufero en el Trufforum!

El sábado 25 de enero, junto a Quico Arumí, el jefe de cocina de Can Jubany, participamos en el Trufforum, la fiesta de la trufa celebrada en Vic.
En una sala llena en el edificio de El Sucre, y conducidos por la periodista Helena Garcia Melero, presentamos algunos de los platos que conforman el menú de la trufa de Can Jubany.

El viernes 24 por la noche, el equipo de Jubany Events fue el encargado del aperitivo inaugural que tuvo lugar en la Sala Sert del edificio del Sucre de Vic.
Y por si fuera poco, Ferran Adrià, este año proclamado embajador trufero del Trufforum, nos visitó en Can Jubany y degustó nuestro menú de la trufa.

¡¡En definitiva, ha sido un fin de semana redondo!!!

En la presentación del libro 'La nostra cuina tradicional'

Este miércoles 22 de enero no me perdí la presentación del libro 'La nostra cuina tradicional' que tuvo lugar en el Palau Robert de Barcelona.
El libro tiene tres grandes ingredientes elaborados por tres grandes: una selección de textos de Josep Pla dedicados a la gastronomía catalana, vinos, tabernas y gastronomía francesa; las ilustraciones de Ferran Adrià y los comentarios de Jaume Fàbrega.

¡Un libro increíble que reivindica el papel de la cocina de casa!

Entrevista de Canal Taronja en Can Jubany

Este miércoles 22 de enero, Canal Taronja emitió una entrevista que me hicieron en Can Jubany donde hablé un poco de todo: mis proyectos y mis prioridades.

Lo dejé bien claro, para mí el equipo es como una gran familia porque aunque no todos seamos de la misma familia, todos trabajamos por el mismo objetivo. Todas las personas que trabajamos en Can Jubany tenemos claro que buscamos crear una experiencia inolvidable cuando los clientes nos visiten en casa.

Y sí, también les dije, desde la modestia, que creo que hace tiempo que nos merecemos una segunda estrella Michelin porque creo que estamos haciendo las cosas muy bien hechas y que tenemos los estándares para conseguir una segunda estrella. Sin embargo, no puedo estar más contento de seguir manteniendo la Estrella que tenemos desde 1998.

Hablamos un poco de todo, de nuestro huerto y los guisantes que estamos cosechando estos días, de la formación que estamos recibiendo todo el equipo y, también, de la experiencia que viven los clientes en el restaurante.

Podéis ver la entrevista en este enlace.

'Cuinem el 2020' junto a Mas Albornà con el calendario social

Una vez más, no he dudado ni un segundo en apoyar a la Fundación Mas Albornà, que se dedica a la inserción social y laboral de personas con discapacidad y trastorno mental, posando por el calendario social que este año han titulado "Cuinem el 2020".

En este calendario se ha contado con la presencia de cocineros y profesionales del sector de reconocido prestigio para convertir el calendario número trece de la fundación en un homenaje a la buena gastronomía y sus valores.

Como novedad, el calendario incluye una receta de cada chef. La recopilación de recetas podrá separarse del calendario de forma que al finalizar el año se disfrutará de un pequeño recetario con 12 propuestas bien personales de los gastrónomos protagonistas.

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