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Vuelve el gran menú de la trufa en Can Jubany

Con el invierno, vuelve la temporada de la trufa y en Can Jubany se convierte en el ingrediente protagonista de nuestra cocina. Un año más, hemos incorporado a la carta el gran menú de la trufa, que incluye una selección de entrantes, seis platos y dos postres.
Entre los entrantes encontraréis platos como la 'Mantequilla de trufa con costra de pan', la 'Tripa de bacalao crujiente' o el 'Macaron con alcaparras, sardina ahumada y puré de calabaza'.

A los platos principales, el 'milhojas de pan tostado con trufa, champiñón y foie', la 'burrata con anchoas, erizos de mar y trufa', los 'guisantes ahogados con cohombros de mar y trufa', el ' huevo frito de nuestro gallinero trufado con patatas soufflé ', el' canelón de pollo de corral con trufa a la crema 'y la' trufa entera al papillote con tocino y col de invierno '.

Y a los postres, 'queso Tou de Til·lers trufado con confitura de naranja y apio' y el 'helado de trufa sobre tatin de manzana crujiente'.

Podéis consultar el gran menú de la trufa aquí.

Can Jubany, en la fiesta de la trufa de Vic del 24 al 26 de enero

Del 24 al 26 de enero, Vic acogerá el Trufforum, la fiesta de la trufa. Can Jubany no faltará con una demostración de cocina de la trufa. También ofrecerán talleres Oriol Rovira, del restaurante Els Casals de Sagàs; y Toni Sala, de la Fonda Sala de Olost.

El taller de Nandu Jubany sobre la trufa tendrá lugar el sábado 25 de enero en el edificio del Sucre de Vic. La actividad es totalmente gratuita.

Jubany Events será el encargado del aperitivo inaugural que tendrá lugar el viernes a las 19.00h en la Sala Sert del edificio del Sucre de Vic

Durante tres días Trufforum buscará promover el uso responsable de la trufa tanto a nivel doméstico como en las cocinas de los chefs y explicar cómo afecta el cambio climático en la producción de la trufa.

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