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Promocionando las excelencias del cerdo

El 16 de mayo, el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca y Alimentació de la Generalitat de Cataluña, lanzó a través de Prodeca, distintos vídeos para poner en valor el potencial del campo y el producto catalán.

Un total de 13 cocineros se asociaron a un producto del cual hablan en vídeos individuales y también en una versión conjunta de 5 minutos.

El objetivo es resumir las excelencias de algunos de los productos más exportados y valorados de Cataluña.
Como no podia ser de otro modo, Nandu Jubany habla del cerdo, un producto rey del que dice: "Casi no hay ningún plato en mi cocina del que no piense que el cerdo tiene que estar".
Pueden ver el vídeo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=s7-PLZEn-KQ

Nandu Jubany: "Ofreceremos una nueva experiencia gastronómica en Can Jubany"

Nandu Jubany repasa en la entrevista publicada por Cristina Jolonch este domingo 22 de abril en La Vanguardia, los últimos retos alcanzados, así como los retos futuros. Podéis leer aquí la entrevista completa.

Jubany explica que le gustan mucho los retos, "pero no para ganar más dinero, porque no puedo comer dos veces, sino porque necesito emprender".

De la última experiencia en el Dakar destaca que "me ha servido para darme cuenta de que no tenemos tiempo para pensar, y cuando tenemos un momento nos embobamos con el móvil".

El cocinero anticipa que el mes de enero de 2019 pondrá en marcha una nueva experiencia en Can Jubany: "hemos comprado una granja en Vilanova de Sau donde haremos una quesería, y tendremos vacas, toros y 300 gallinas. Nuestros clientes visitarán la granja antes de venir al restaurante. Queremos enseñarles la granja, el huerto y hacer un aperitivo en la cocina antes de sentarse a la mesa".

Nandu Jubany también explica que a finales de mayo o primeros de junio inaugurará el nuevo restaurante Pur en Barcelona. "Pur es un restaurante en el que todo pasará alrededor de la cocina. Habrá una pequeña barra para 10 personas. El resto de mesas rodearán la cocina. Es un restaurante de producto muy desnudo. Soy un amante del producto".

Presentamos en Alimentaria, À Trois, los primeros suplementos alimenticios gastronómicos

Este miércoles hemos presentado en Alimentaria À Trois, la marca de los primeros suplementos alimenticios gastronómicos que hemos desarrollado codo a codo con el nutricionista que me ayudó a preparar el Dakar, Toni Solà.

El proyecto comenzó a tomar forma en 2016. Cuando empecé mi preparación para el Dakar, Toni Solà me llevó un cargamento de los suplementos alimenticios que necesitaba. No me lo podía creer... Podían ser muy buenos técnicamente y en cuanto a aporte nutricional, pero ni el sabor ni las texturas eran atractivos. Así que Toni y yo no dudamos: Creamos un laboratorio que nos permitiera desarrollar todo tipo de propuestas: geles, barritas, concentrados, gominolas ... ¡y todo lo que está por venir!

Además, los hemos testeado a base de bien: fueron suplementos indispensables para que resistiera el gran esfuerzo físico del Dakar. Tenemos muchas ganas de que deportistas y personas que siguen una alimentación saludable puedan conocer nuestros productos.

De la marca inicial, llamado Sports Gastronomy, hemos pasado ahora a À Trois. El nombre quiere proyectar los tres elementos fundamentales del proyecto: El chef, el nutricionista y tu! Ahora se ha sumado al proyecto Albert Castellón de We do partners. Así que también somos tres socios.

Os invito a echarle una ojeada en este vídeo.

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