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Can Jubany, en la lista de los mejores restaurantes de Europa

Estamos ilusionados de compartir con vosotros que Can Jubany es uno de los 16 restaurantes catalanes que figuran en la lista de los mejores restaurantes de Europa, según la guía Opinionated About Dining (OAD).

La guía celebró su gala anual este martes 21 de mayo en San Sebastián.
Las listas, en diferentes categorías de restaurantes, se han elaborado a partir de más de 200.000 comentarios aportados por más de 6.000 personas que se han inscrito en la encuesta OAD.

Según OAD, "es el único cuestionario sobre comidas que conlleva la experiencia en su sistema de clasificación".

De los 200 mejores restaurantes de Europa, la lista recoge 41 de España, de los cuales 16 están en Cataluña.

Gracias a todas y todos los que nos habéis votado por esta lista, pero sobre todo gracias a todas y todos los que nos acompañáis en nuestro sueño disfrutando de la experiencia cuando venís a casa.

Nuestra liebre a la royale, en el Forum Gastronómico de la Coruña

Nandu Jubany ha participado este 10 de marzo, en el Forum Gastronómico de la Coruña, con un taller titulado "Pescado y carne, platos de sangre".

Jubany presentó uno de sus clásicos: liebre a la royale, que preparó con foie, pera y remolacha.

Por su parte, Juanjo López, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente, preparó una lamprea a la bordelesa, en escabeche, frita y mousse.

Los talleres del Forum son sesiones de cocina en directo que incluyen degustación.

Durante tres días, del 10 al 12 de marzo, el Forum Gastronómico de la Coruña será, un año más, el epicentro de la gastronómica y uno de los encuentros más importantes y prestigiosos del circuito gastronómico europeo.

Ciencia y cocina van de la mano

Del 4 al 6 de marzo, Barcelona acogió el Science & Cooking World Congress para establecer vínculos entre el conocimiento científico y la práctica culinaria. Nandu Jubany fue uno de los cocineros invitados a participar del curso Science and Cooking (Harvard) como exponente de cómo ha conseguido combinar la tradición de la gastronomía catalana con la innovación de las nuevas técnicas culinarias.

La ponencia en la que tomó parte Nandu Jubany tuvo lugar el lunes 4 de marzo por la mañana y contó con la participación de cocineros como Ferran Adrià (elBullifoundation), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Oillab), Pere Planagumà (Rom), Carles Gaig (R. Gaig), Paco Pérez (Miramar) y Enric Rovira, entre otros.

Durante los tres días, el Congreso reunió en el Aula Magna del Edificio Histórica de la Universidad de Barcelona científicos, cocineros y comunicadores especializados de todo el mundo para hablar del pasado, presente y futuro de la relación entre ciencia y cocina.

Foto: Ivo Rovira & Ana Ponce

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