Actualidad

La cocina dulce de Can Jubany en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona

Nandu Jubany y Rafa Delgado (pastelero de Can Jubany) impartieron el taller "La cocina dulce de Can Jubany" el 23 de octubre en el marco del 17º  Fòrum Gastronòmic de Barcelona.

Los dos cocineros de Can Jubany dividieron la sesión en 4 secciones. En la primera destinada a los prepostres se presentaron 3 platos: "Nuestra versión de la piña Colada", "el Kir Royal de Granada, granizado de flor de hibisco y peta-zetas" y "Cítricos con emulsión de hierbas aromáticas”. En la segunda se explicaron los postres intermedios: "Las verduras de temporada", "Los Guijarros de queso con frutos rojos y tomate" y "Membrillo confitado con azafrán y helado de mantequilla tostada".

Finalmente, ya en la última parte del taller, Nandu Jubany y Rafa Delgado explicaron platos finales de postre: "Texturas de chocolate con toffee de Palo Cortado", el "Vamos a buscar trufas" y "Nuestro Babá de brioche con vainilla, el ron quemado y helado de nata ". Por último, los dos cocineros presentaron la "Caja de Petit Fours", un pequeño joyero de chocolates y dulces para acompañar la sobremesa.