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Cocina Jubany en Gastropirineus

Nandu Jubany, acompañado del jefe de cocina l'Sport Hotel Hermitage & Spa d’Andorra, Fran Jiménez, impartió este 15 de noviembre la ponencia "Tradició posada al dia ", en el marco de las jornadas profesionales Gastropirineus de La Seu d Urgell.

Los platos que presentaron fueron: Tortilla abierta con calçots, salchichón y pan con tomate, Salteado de setas con huevo frito de nuestro gallinero y tocino, Chapadillo de anguila con panceta confitada, puré de coliflor y yema de huevo, Huevo de pintada sobre puré de coliflor, ostras, tuétano de ternera y caviar imperial, Huevo cocido a baja temperatura con setas de otoño y migas de sobrassada.

Gastropirineus quiere potenciar, promocionar y poner en valor la cocina y la gastronomía del Pirineo catalán, para fomentar el uso de producto del territorio y crear la marca Cocina del Pirineo. Nandu Jubany afirmó que "El Pirineo dispone de elaboradores de productos increíbles y nosotros somos el principal canal para transmitir la magnitud del producto de proximidad".

Jubany no dudó en apoyar la iniciativa como representante de la gastronomía que se sirve en los restaurantes del Sport Hotel Hermitage & Spa de Andorra, y que gestiona desde hace unos años.