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Nandu Jubany participa en el San Sebastián Gastronomika

San Sebastián ha celebrado del 8 al 10 de octubre una nueva edición del San Sebastián Gastronomika. Nandu Jubany ha tomado parte en un taller y una ponencia para explicar su propuesta gastronómica en torno a la cocina de los sentidos y el uso de los productos de la huerta.

La primera intervención la hizo el lunes 9 de octubre con el taller 'La cocina del Sabor', una muestra de cocina basada en elaboraciones melosas que se celebró dentro de la programación de Cocinas Privadas, una colección de talleres monográficos para un máximo de 40 asistentes. Los platos elaborados fueron ‘cap y pota con cohombro de mar y alubias del ganxet del huerto’, ‘mollejas de ternera con carpaccio de higos, alcaparras y yema de huevo’ i ‘morrillo de atún glaseado con amanita del César y espaguetis de nabo’.

Este martes, la gastronomía Jubany se dio a conocer con la ponencia 'La cocina y el terruño', en el que el cocinero de Can Jubany puso en valor la cocina basada en los productos de la huerta como propuesta de proximidad, calidad y temporada. Los 1000 asistentes presentes en el auditorio pudieron degustar el plato ‘ensalada de tomate de nuestro huerto con requesón de cabra e higos’.