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Nandu Jubany apuesta por los cáterings con firma de autor en Hostelco

Nandu Jubany ha impartido este martes dos ponencias en el espacio Hostelco Experience bajo los títulos 'Transformar el catering en alta Cocina' y 'Cocina de Hotel contemporánea. Alta tradición Catalana'.

En la primera, con formato auditorio, el cocinero de Can Jubany ha expuesto como traslada su propuesta gastronómica en la cocina de eventos a través de algunos de los aperitivos que se pueden encontrar en los menús de Jubany Events. Se han hecho catas de 'Las mejores aceitunas del mundo', el 'Milhojas de patata con tartar y caviar', el 'Mochi de cocktail de gambas' y el 'Carrot Cake' y también se han mostrado 'Bombón de whisky sour ', el' Brioche de Chilly crab ', la' Tosta de miel y requesón con anchoa ', la' Tortilla de camarones ', una' Empanada de atún pibil ', el' Massini de foie 'y un' Steak tartar Hostelco ' especial para el acto.

En la segunda ponencia, Nandu Jubany hizo un recorrido por los 7 puntos gastronómicos que gestiona en el Sport Hotel Hermitage de Soldeu, en Andorra, y como su experiencia le permite ofrecer un puñado de propuestas gastronómicas muy variadas. La ponencia se celebró en formato taller y se hicieron catas del 'Club Sandwich-1850' y del 'Ying-Yang (Ferrero y Cheese Cake)'. El resto de elaboraciones que sirvieron de ejemplo de la variedad de Jubany fueron la 'Ensalada César', la 'Empanada de atún pibil', la 'Ostra con caviar y puré de coliflor' del Origen, el 'Trinxat con col frita y huevo frito' de Sol i Neu, y el 'Entrecotte con wagyu, salsa Bearnesa y patatas souflée' de Arrels.