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La cocina de producto en el Fòrum Gastronòmic

Nandu Jubany participó este martes 20 de noviembre en el Fòrum Gastronòmic de Girona con un taller sobre la cocina de producto que plantea en el restaurante Pur de Barcelona y la dualidad Pur-Impur con la que juega en la coctelería Impur.

Durante el taller, Nandu Jubany y su equipo mostraron a los asistentes cuál es la propuesta gastronómica de autor que ofrecen, sin artificios ni salsas, cremas o técnicas que oculten lo que es el protagonista estrella de cada plato: el producto. Cocinaron angulas y riñones de cordero, dos productos que se pueden encontrar en la carta del Pur.

La participación en el taller también fue una buena oportunidad para conocer el lado más Impur, el de la coctelería ubicada en la planta inferior del restaurante