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Ciencia y cocina van de la mano

Del 4 al 6 de marzo, Barcelona acogió el Science & Cooking World Congress para establecer vínculos entre el conocimiento científico y la práctica culinaria. Nandu Jubany fue uno de los cocineros invitados a participar del curso Science and Cooking (Harvard) como exponente de cómo ha conseguido combinar la tradición de la gastronomía catalana con la innovación de las nuevas técnicas culinarias.

La ponencia en la que tomó parte Nandu Jubany tuvo lugar el lunes 4 de marzo por la mañana y contó con la participación de cocineros como Ferran Adrià (elBullifoundation), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Oillab), Pere Planagumà (Rom), Carles Gaig (R. Gaig), Paco Pérez (Miramar) y Enric Rovira, entre otros.

Durante los tres días, el Congreso reunió en el Aula Magna del Edificio Histórica de la Universidad de Barcelona científicos, cocineros y comunicadores especializados de todo el mundo para hablar del pasado, presente y futuro de la relación entre ciencia y cocina.

Foto: Ivo Rovira & Ana Ponce