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Esta Navidad nos comemos todos los deseos 

El equipo Jubany les ha preparado unas deliciosas propuetas para disfrutar de su gastronomía para estas fiestas. Unos menus especiales para llevarse a casa a punto para ser degustados los dias de Navidad y Fin de Año. Así como la verbena de Fin de Año en El Serrat del Figaró donde les ofreceremos la inmejorable manera de empezar este 2015 brindando juntos.

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La noche de Fin de año en el Serrat
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La cocina del cordero en Món Sant Benet

Nandu Jubany, junto con el jefe de cocina de Can Jubany Francesc Arumí, hicieron una demostración de las amplias posibilidades culinarias de la carne de cordero en el marco de la jornada "Descubre el cordero y su cocina", organizada por el Departamento de Agricultura y Ganadería de la Generalitat de Cataluña y la Fundación Alicia.

La jornada iba dirigida al colectivo de carniceros y charcuteros con el fin de dar a conocer nuevas formas de despiezar las canales de ovino para que puedan sacar mejor rentabilidad.

El consejero Josep Maria Pelegrí explicó que la media de consumo de cordero es de dos veces al año por persona, y su consumidor medio tiene 55 años. En este sentido, durante la jornada se hizo una presentación del recetario en el que se dio a conocer las posibilidades culinarias que ofrecen los nuevos cortes presentados por esta carne, especialmente enfocadas y pensadas para un público joven.

Y es que, son muchas las posibilidades cuilinaries que ofrece la carne de cordero. Asimismo lo demostró el chef Nandu Jubany, que cocinó "Lomo asado con ajos, puré y berenjena", "Hamburguesa de pan al vapor, con cebolleta y mostaza" y "Bastoncillo de carne del muslo asado con setas y cebollitas".

La excelencia del cerdo en el Forum Gastronómico

El colectivo Osona Cuina, encabezado por el chef Nandu Jubany, dedicaron un taller al cerdo en la decimoquinta edición del Fórum Gastronómico, que ha tenido lugar esta semana en Barcelona.

La sesión, presentada bajo el título "Nandu Jubany & Osona Cuina" se desarrolló en tres bloques. Santi Masallera, David Sagals, Toni Cruells y Oriol Sala fueron los encargados de abrir el taller. Lo hicieron con cuatro propuestas que iban desde el tartar de salchichón axoriçada hasta el tacoyaki, un plato asiático relleno de morcilla. El segundo bloque estuvo a cargo de Víctor Trochi, Raül Quadras y Ignacio Campos, quién cocinó su versión de lechuga bruto. El chef de Can Jubany cerró el taller con una sesión magistral en la que cocinó "Cansadala amb espardenyes" y presentó una de las novedades que pronto podrán degustar los clientes de Can Jubany: un aperitivo hecho a base de diferentes partes de la cabeza de cerdo.

El taller fue presentado por el organizador del Foro y también de Osona, Pep Palau y conducido por el humorista y restaurador, Fel Faixedas.

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