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¡Jubany y las fiestas en casa!

Una vez más, durante las fiestas navideñas, el equipo Jubany ofrecerá su gastronomía para llevar a casa.

En Navidad:
-La escudella con pelota, cocido y “galets”.
-Los canelones de Navidad con col y pollo asado.
-Pato lacado con miel, cítricos y especias con "trinxat" de escarola y patata.
Postre: Pastel de queso con crema de piña a la brasa y coco.

Para fin de año:
-Los aperitivos de fin de año: Las mejores aceitunas rellenas del mundo, Brioche crujiente con rillette de parpatana de atún Ballfegó y Cangrejo Real y rape con mahonesa picante y verduras marinas.

-Paté de pato con foie, fruta seca y pan de pasas.
-Lomo de merluza con gnocchi de patata, crema de ibéricos y cebolletas.
-El clásico solomillo de ternera con foie, salsa de vino dulce y manzana caramelizada.
Postre:
Haba de cacao con profiteroles de avellana, mousse de Palo Cortado, crujiente de cacao y chocolate caliente de caramelo.

El precio del menú de Navidad es de 44 € y el de fin de año es de 54 (todos los precios con IVA incluido).

Las reservas del menú de Navidad deben hacerse antes del día 22 de diciembre y las del menú de Fin de Año antes del 29 de diciembre, en el teléfono 93 889 10 23.

Consulta los menús de Navidad  y Fin de Año

Éxito de la cena a 3 manos con Joan Roca, Hideki Matsuhisa y Nandu Jubany en Andorra

El Sport Hotel Hermitage & Spa de Andorra  ha sido escenario este martes 29 de noviembre de una cena de celebración del 10º aniversario del establecimiento a cargo de los cocineros Joan Roca, del Celler de Can Roca, Hideki Matsuhisa, del Koy Shunka, y Nandu Jubany, de Can Jubany. Clicad aquí para ver el video resumen de la cena.

La cena, donde asistieron 150 personas, ha comenzado con un cóctel en el Glassbar 1850 con un showcooking de los tres cocineros. Posteriormente, se ha servido la cena en el restaurante Origen.

Cada uno de los cocineros ha presentado un bloque de aperitivos. En la mesa, Joan Roca ha preparado gamba marinada en vinagre de arroz y cítricos, jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas. Hideki Matsuhisa ha presentado un arroz cremoso de anguila ahumada del Delta del Ebro. Por su parte, Nandu Jubany ha servido un tuétano con tartar de buey y tartufo bianco del Piemonte.

Joan Roca ha destacado que "ha sido un placer cocinar con amigos como Nandu y Hideki y un lujo cocinar en las instalaciones de un hotel como el Hermitage en Andorra, uno de los mejores hoteles de montaña que conozco. Ha sido una experiencia gratificante y también inspiradora. Cocinar con otros cocineros siempre es una oportunidad para aprender cosas nuevas."

Por su parte, Hideki Matsuhisa, agradeció al hotel "su hospitalidad en la que será la tercera temporada del Koy Hermitage. No se me ocurre mejor manera de empezar la temporada que esta cena. Es un privilegio coincidir con dos de las personalidades más relevantes de la gastronomía actual, Joan Roca y Nandu Jubany, con los que, además, me une una gran amistad”.

Nandu Jubany se ha mostrado satisfecho de compartir fogones con Roca y Matsuhisa. "Más allá de cocinar junto a estos dos grandes cocineros, he cocinado junto a dos grandes amigos. Ha sido una experiencia increíble, al nivel de lo que merece un hotel como el Hermitage".

Hace 5 años que Nandu Jubany gestiona la gastronomía del Sport Hotel Hermitage & Spa, junto al equipo del hotel. Entre los diversos espacios gastronómicos del establecimiento, destaca Origen, el restaurante gastronómico del hotel, que durante la temporada de invierno convive con un segundo gastronómico gestionado por Hideki Matsuhisa: Koy Hermitage.

Festival de trufa, una nueva Experiencia Jubany

Desde el 23 de enero al 15 de marzo, mientras dure el menú de la trufa, Can Jubany ofrecerá dos nuevas Experiencias Jubany para regalar:

– Festival de trufa: menú de la trufa y una salida para ir a recoger trufas y desayuno.

– Festival de trufa de Can Jubany y Mas Albereda, que además del pack anterior, incluye una noche de alojamiento en nuestro hotel Mas Albereda.

La iniciativa es fruto de una colaboración con "Temps de Tòfona", encargados de guiar en la experiencia de recoger trufas, enseñarles los lugares donde hay truferas, cómo trabajan los perros, y si hay suerte, a extraer las trufas.

El Festival de trufa es una experiencia única que permitirá conocer dónde se esconden las trufas, uno de los secretos mejor guardados durante años, para luego comérselas con cocina Jubany. Una experiencia para compartir lo que significa llevar el bosque en el plato.

El Festival de trufa se puede reservar y comprar online en Regala Jubany.

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