Actualidad

Cocina Jubany en Gastropirineus

Nandu Jubany, acompañado del jefe de cocina l'Sport Hotel Hermitage & Spa d’Andorra, Fran Jiménez, impartió este 15 de noviembre la ponencia "Tradició posada al dia ", en el marco de las jornadas profesionales Gastropirineus de La Seu d Urgell.

Los platos que presentaron fueron: Tortilla abierta con calçots, salchichón y pan con tomate, Salteado de setas con huevo frito de nuestro gallinero y tocino, Chapadillo de anguila con panceta confitada, puré de coliflor y yema de huevo, Huevo de pintada sobre puré de coliflor, ostras, tuétano de ternera y caviar imperial, Huevo cocido a baja temperatura con setas de otoño y migas de sobrassada.

Gastropirineus quiere potenciar, promocionar y poner en valor la cocina y la gastronomía del Pirineo catalán, para fomentar el uso de producto del territorio y crear la marca Cocina del Pirineo. Nandu Jubany afirmó que "El Pirineo dispone de elaboradores de productos increíbles y nosotros somos el principal canal para transmitir la magnitud del producto de proximidad".

Jubany no dudó en apoyar la iniciativa como representante de la gastronomía que se sirve en los restaurantes del Sport Hotel Hermitage & Spa de Andorra, y que gestiona desde hace unos años.

Empezamos temporada de caza

Con la llegada del frío, llega también la cocina de caza en Can Jubany.

Ampliamos nuestra carta con las siguientes propuestas gastronómicas de caza:

- Lomo de ciervo envuelto con panceta, cebolletas, boniato y castañas.
- Liebre a la Royale con foie, pera y remolatxa.
- Paloma Torcaz asada con tupinambo y sangre de remolacha.

Os esperamos para compartir los sabores intensos y memorables de la caza.

Cena con Joan Roca, Hideki Matsuhisa y Nandu Jubany

El próximo 29 de noviembre, el Sport Hotel Hermitage & Spa d’Andorra uno de los actos centrales de la celebración de sus 10 años: una cena a tres manos entre Joan Roca, del Celler de Can Roca, Hideki Matsuhisa, del Koy Shunka y Nandu Jubany, de Can Jubany.

El banquete comenzará con un cóctel en el Glassbar 1850, con un showcooking de los tres cocineros. Posteriormente, se servirá una cena exclusiva en el restaurante Origen, elaborada por los tres chefs. El precio del cubierto por persona es de 275 euros.

Hace 5 años que Nandu Jubany gestiona la gastronomía del Sport Hotel Hermitage & Spa, junto al equipo del hotel. Los dos restaurantes gastronómicos comparten media temporada con cocina de Nandu Jubany y media temporada con cocina de Hideki Matsuhisa.

Ver menú cena a 3 manos (cat).

Para reservas hay que dirigirse a:
10aniversari@sporthotels.ad 
T (+376) 870 670

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >