Actualidad

Nandu Jubany a la muestra de la trufa silvestre de Osona

Nandu Jubany participará este sábado a la primera muestra de la trufa silvestre de Osona, una jornada que quiere dar a conocer y potenciar la trufa autóctona dentro y fuera de Catalunya y vincularla a la industria y a la gastronomía como uno de los atractivos de esta comarca. El cocinero de Can Jubany intervendrá con la ponencia “El mundo de la trufa y nuestra experiencia”, que incluirá una demostración gastronómica con este producto.

La muestra contará con la presencia de la consellera de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, Meritxell Serret, y con una mesa redonda sobre gestión forestal para la conservación, el aprovechamiento y la preservación de la trufa silvestre. La jornada acabará con una degustación y maridaje a cargo de Osona Cuina.

El acto tendrá lugar en el auditorio de “El Sucre” de Vic, será presentado y conducido por la periodista Helena Garcia Melero y retransmitido en directo al programa La Primera Pedra, de RAC1, donde también entrevistarán a Nandu Jubany.

Inscripciones y programa

Regresa el menú de la trufa

En pleno invierno, un año más la trufa se convierte en la protagonista absoluta de la cocina de Can Jubany. Desde hace algunos días, la carta del restaurante incorpora diferentes propuestas gastronómicas, que tienen este hongo tan típico como protagonista, y ofrece la posibilidad de degustar un menú centrado exclusivamente en la degustación de este ingrediente fundamental.

Se trata del Gran Menú de la Trufa, formado por una selección de aperitivos, siete platos y dos postres, siempre con el gusto y el aroma inigualable de la trufa como hilo conductor. Algunos de estos platos, como el canelón de pollo de payés asado con trufas, son clásicos que, en plena temporada de este hongo, nunca faltan a la mesa de Can Jubany. Otros, como el tuétano a la brasa con tartar de ternera y trufa, o los postres de “Vamos a buscar trufas”, que invitan el comensal a ser él mismo quien busque una de muy especial que después se podrá comer, poco a poco van haciéndose un lugar irremplazable en el menú de esta época del año.

Sea como protagonista central del plato o como complemento principal, el esplendor organoléptico de la trufa convierte esta comida en una experiencia única:

- Homenaje al cerdo: nuestra longaniza, crujiente de careta y cornete de espuma de panceta
- Oliva Arbequina en estado puro con pan tostado y trufa

- Milhojas de pan tostado con foie, manzana caramelizada y trufa
- Sopa de cebolla con pelota, huevo y trufa
- Gnocchi de calabaza con suero de parmesano y trufa - Guisantes del Maresme con panceta rustida y trufa - Canelón de pollo de corral rustido con trufas a la crema
- Tuétano a la brasa con tartar de ternera y trufa
- Trufa entera al papillote con coles de Bruselas

- Queso Tou de Til.lers trufado con confitura de naranja y apio
- Vamos a buscar trufas

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >