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La cocina dulce de Can Jubany en el Fòrum Gastronòmic de Barcelona

Nandu Jubany y Rafa Delgado (pastelero de Can Jubany) impartieron el taller "La cocina dulce de Can Jubany" el 23 de octubre en el marco del 17º  Fòrum Gastronòmic de Barcelona.

Los dos cocineros de Can Jubany dividieron la sesión en 4 secciones. En la primera destinada a los prepostres se presentaron 3 platos: "Nuestra versión de la piña Colada", "el Kir Royal de Granada, granizado de flor de hibisco y peta-zetas" y "Cítricos con emulsión de hierbas aromáticas”. En la segunda se explicaron los postres intermedios: "Las verduras de temporada", "Los Guijarros de queso con frutos rojos y tomate" y "Membrillo confitado con azafrán y helado de mantequilla tostada".

Finalmente, ya en la última parte del taller, Nandu Jubany y Rafa Delgado explicaron platos finales de postre: "Texturas de chocolate con toffee de Palo Cortado", el "Vamos a buscar trufas" y "Nuestro Babá de brioche con vainilla, el ron quemado y helado de nata ". Por último, los dos cocineros presentaron la "Caja de Petit Fours", un pequeño joyero de chocolates y dulces para acompañar la sobremesa.

¡Abriendo las puertas de Cataluña en Singapur!

Nandu Jubany se convirtió en embajador de la gastronomía catalana el pasado 20 de octubre con motivo de la Semana catalana en Singapur, iniciativa organizada por la Agencia Catalana de Turismoo.

La fiesta, con el nuevo restaurante Foc Sentosa como escenario, contó con unas 200 personas entre periodistas y empresarios turísticos locales, los cuales pudieron degustar los platos del nuevo restaurante que abrirá sus puertas el próximo 9 de noviembre.

La colla 'castellera' Minyons de Terrassa también fue representativa, en este caso, para promover los 'castellers' como símbolo de la cultura catalana.

El estudio de interiorismo y diseño gráfico La Granja, con Gabrielle Schiavon a la cabeza, se ha encargado de la ambientación de los espacios del Foc Sentosa proyectando elementos de la cultura y la costa catalana.

Explosión de otoño en Can Jubany!

Can Jubany ya está preparado para los platos de la temporada de otoño. Una carta en la que las setas, la carne de caza y las alcachofas se llevan todo el protagonismo.

Entre las especialidades de temporada destacan el "Carpaccio de ceps con virutas de foie y vinagreta de mostaza" de nuestra carta un paseo de Cataluña y el "Huevo cocido a baja temperatura con setas de otoño y migas de sobrasada" del menú de la memoria.

La carta también cuenta con propuestas de carne de caza como "Nuestra Liebre a la Royale con foie, pera y remolacha". La "Sopa de alcachofas, buñuelos de bacalao, jamón ibérico y chips de alcachofa" también es una buena opción para los días más húmedos del otoño.

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