Actualidad

Nandu Jubany al Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa

El lunes 19 de septiembre Nandu Jubany participó en el Estrella Damm Gastronomy Congress Lisboa protagonizando un showcooking donde dió su visión sobre la Neotradició.

El cocinero de Can Jubany explicó el Arroz cremoso de gambas, el Chapadillo de anguila con panceta confitada, puré de coliflor y yema de huevo, y el Tuétano de ternera a la brasa con ostras. En marco de la presentación, también explicó la filosofía de su cocina centrada en el producto de proximidad y en la tradición catalana.

El congreso, que duró un día, contó también con Albert Adrià , Antoni Luis Aduriz , Kiko Martins, Joao Rodriguez y Henrique Sá Pessoa, los cuales también compartieron conocimiento y propuestas gastronómicas.

La jornada, dirigida al público profesional , contó con varios showcooking divididos por temas y por cocineros. Nandu Jubany hizo un showcooking donde dio su visión sobre la " Neotradició ".

Para terminar el día, se celebró un debate para comentar las conclusiones respecto a las Claves de la gastronomía contemporánea.

Junto a Cataluña Región Europea de Gastronomía

Can Jubany se ha sumado a la campaña  "Som Gastronomia" en el marco del nombramiento de Cataluña como Región Europea de Gastronomía 2016. Así, el menú "Un passeig per Catalunya" será menú " Som Gastronomia " durante los próximos meses.

La iniciativa de los gremios y las confederaciones de restauración busca adhesiones de los principales restaurantes de Cataluña para visibilizar la campaña. El reto es reforzar, a partir de la cocina, el producto y el territorio, que la gastronomía muestre la singularidad del territorio catalán.

Los menús "Som Gastronomia" deben ser elaborados con productos de proximidad - kilómetro cero, menús de temporada adaptados a las estaciones y basados en cocina del territorio.

Nueva temporada y novedades gastronómicas

Después de las vacaciones de verano el equipo de Can Jubany vuelve con energía y novedades en la carta.

Entre las novedades destaca una "Ensalada de tomates del huerto con requesón de cabra e higos" de entrante y, de postre, un "Soufflée caramelizado con crema de vainilla, frambuesa y azúcar de feria", del menú de la memoria, un menú que recoge algunos de los platos de siempre y más significativos de la gastronomía Jubany. 

También incorporamos "Sopa de tomate verde con tomate del huerto y atún de arena" en  "El Gran Festín de Can Jubany", una buena opción para probar los tomates del huerto de Can Jubany. 

"La Tarta de queso con tomate verde y nieve de limón" se añade a la carta de Can Jubany. Y por último , los amantes del chocolate no se pueden perder el nuevo plato "Textura de chocolate con toffee de Palo Cortado" del menú "Un paseo por Cataluña ", una selección de platos con los productos gastronómicos más representativos de Cataluña.

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 >