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El mejor atún rojo en Can Jubany y Petit Comitè 

Can Jubany y Petit Comitè participan en las Jornadas gastronómicas del auténtico atún rojo del mediterráneo del 3 al 12 de junio.

Los buenos gourmets podrán degustar el Lomo de atún rojo a la brasa con escabeche y verduras, en el restaurante Petit Comitè de Barcelona, y Morrillo de atún rojo glaseado con espaguetis de nabo y gnocchi de patata, en Can Jubany de Calldetenes.

Durante las jornadas, 65 restaurantes de la provincia de Barcelona ofrecerán las recetas más exquisitas preparadas por los mejores cocineros. El elemento común será el auténtico atún rojo del Mediterráneo Thunnus Thynnus .

Las Jornadas Gastronómicas están organizadas por Balfego y Gambes de la costa.

La gastronomía de Jubany al Festival de Pedralbes

Del 11 de junio al 16 de julio el Palacio Real y sus jardines acogerán el IV Festival Jardins Pedralbes. Un festival que contará con la cocina de Jubany para elaborar la gastronomía.

El equipo de Jubany ofrecerá un recorrido por los platos más representativos de su cocina. Un paseo gastronómico que llevará a los comensales a descubrir una cuidada selección de los mejores productos de nuestro territorio. El menú es el resultado de un conocimiento profundo del recetario popular y del amor por los orígenes gastronómicos pero sin renunciar a nada, elaborando propuestas exclusivas llenas de enunciados clásicos y planteamientos modernos.

En los últimos años, grandes nombres de la escena internacional acuden a la cita barcelonesa para ofrecer sus mejores repertorios en las noches calurosas de verano. Para esta edición, músicos destacados como The Cranberries, Milky Chance, James Morrison o Tom Jones llenarán el escenario de los jardines de Pedralbes.

Os invitamos a descubrir este lugar insólito, un museo al aire libre en medio de la ciudad.

Para disfrutar del menú gastronómico en el IV Festival Jardines Pedralbes es necesario hacer una reserva llamando al 649578789 o enviando un correo a comunicacio@canjubany.com

Podéis consultar el menú en el siguiente enlace: Menú Festival de Pedralbes.

La cocina biomimética de Jubany al Worldbiomimetic Challenges & Awards de Barcelona

El próximo 22 de junio el equipo Jubany será el responsable de elaborar el cóctel cena para los asistentes al Congreso Worldbiomimetic Challenge & Awards
de Barcelona. La biomimética apuesta por la observación, la comprensión, la conciencia y la práctica que permite entender la naturaleza desde sus sistemas, patrones y procesos. 
En la cena, Jubany presentará algunos de sus platos donde aplica la biomimética como Las mejores aceitunas del mundo, Frambuesa helada de bloody mary y wasabi o los Ajos miméticos de ajo blanco entre otros.

"La biomimética es una forma sorprendente gastronómicamente de añadir nuestro granito de arena en la toma de conciencia de la fuerza de la naturaleza sumada a la creatividad. Observando la naturaleza y aplicándola a la cocina hemos descubierto el potencial explosivo de la biomimética "dice Nandu Jubany. El cocinero añade que "aún no sabía qué era la biomimética, y en la cocina de Can Jubany ya se aplicaba. Porque para nosotros la biomimética no es más que sentido común. Si la naturaleza ya ha resuelto mil problemas y vive en equilibrio, ¿por qué nosotros no deberíamos aprender? La naturaleza se ha equivocado mil veces con prueba-error y ha encontrado soluciones. "

Al Worldbiomimetic Challenges & Awards tomarán parte algunos de los representantes más reconocidos de este ámbito a nivel internacional y también se entregarán los galardones en reconocimiento a proyectos en fase de prototipo o lanzamiento al mercado que muestren una conexión entre el mecanismo, sistema o patrón biológico, a la hora de aportar una solución a un reto.

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