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Noche de 9 estrellas Michelin en Suiza

Nandu Jubany fue uno de los seis cocineros que el pasado 6 de febrero ofrecieron una Kitchen Party al hotel Gran Resort Bad Ragaz (Suïssa). La fiesta contó con algunos de los mejores chefs suizos de fama internacional del momento y con el cocinero de Can Jubany como invitado.

Jubany, acompañado de su jefe de cocina, Matias Coll, preparó y sirvió dos de sus platos estrella: los ñoquis de calabaza con suero de parmesano y jamón y el arroz con gambas de Palamós.

El resto de chefs participantes a la Kitchen Party fueron André Jaeger, chef del hotel y restaurante Fischerzunft de Schaffhausen hasta su jubilación el pasado verano y uno de los cocineros suizos con más prestigio de las últimas décadas; Nenad Mlinarevic, chef del restaurante Focus en el ParckHotel Vitznau, considerado el mejor cocinero joven de suiza; Tanja Grandits, del restaurante Stucki de Basilea, considerada la mejor cocinera de Suiza; y Andreas Caminada, chef del restaurante del hotel Schauenstein Schloss en Fürstenau, actualmente en el número 48 del ranquin The world’s 50 best restaurants, y del restaurante Igniv en el Gran Resort Bad Ragaz. Completó el equipo Renato Wüst, chef executivo del mismo hotel.

Juntos los seis chefs acumulaban un total de 9 estrellas Michelin, tres soles Repsol y 102 puntos en la guía Gault & Millau. Nandu Jubany tomó parte como cocinero del Sport Hotel Hermitage d’Andorra.

Nace la vajilla Nandu, una creación de Lagranja inspirada en el cocinero de Can Jubany

Nandu Jubany ha sido el punto de inicio e inspiración para el diseño de una vajilla de alta gastronomía que el conocido fabricante de productos de cerámica Sargaledosencargó al estudio de diseño Lagranja Design. Después de un largo proceso de trabajo, esta semana el proyecto ya ha salido a la luz.

El encargo de Sargaledos a Lagranja consistía en diseñar una vajilla en colaboración con un conocido cocinero. La buena sintonía de Lagranja con Nandu Jubany, con quien ya ha colaborado en otras ocasiones, hizo que el estudio de diseño lo escogiera a él como referente del proceso creativo. Jubany se implicó orientando y asesorando a Lagranja en el proceso creativo desde el punto de vista del cocinero, haciendo aportaciones vinculadas a las necesidades del plato, de la presentación, de la relación entre el soporte y el contenido etc.

El resultado es una colección que lleva por nombre Nandu y que consta de cinco piezas. La vajilla se ha creado con la voluntad de acercar la nariz a la comida, otorgando al sentido del olfato toda la importancia que tiene en el marco de una experiencia gastronómica. Incluso se ha dado a la colección un toque divertido, con el diseño de una campana al estilo de un botafumeiro que permite oler el plato antes de desvelar su aspecto y su gusto.

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