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La cocina Jubany en los menús de Navidad y Fin de Año

La gastronomía Jubany participa de las fiestas navideñas ofreciendo propuestas únicas de cocina de autor para comidas tan especiales como las de Navidad y Fin de Año, ya sea en prropuestas para llevar o cerrando el 2017 co una cena especial en el Serrat del Figaró, en Taradell.

El menú de Navidad incorpora platos tradicionales de la cocina catalana navideña reinventados por Nandu Jubany como son la 'taza de sopa con galets rellenos', los 'canelones tradicionales trufados' o el 'asado de Navidad -pelota, pollo y pavo- con peras, ciruelas y piñones', todo cerrado con la 'Bola de Navidad rellena de chocolate y mandarina'. Las reservas deben hacerse antes del día 22 de diciembre y deben pasarse a recoger en el Serrat del Figaró de Taradell el día 24 de diciembre (de 15 a 20h).

Para Fin de Año, la gastronomía Jubany se ofrece como propuesta para llevar con platos como la 'secallona trufada', la 'ensaladilla de salmón salvaje con su caviar' o las 'vieiras escabechadas con encurtidos'. Además, también se encuentra la 'mantequilla de foie con brioche de frutos secos', el 'rape guisado con zumo de cap y pota y berenjena' o la 'costilla de buey Angus con garnacha, chutney de calabaza y especias'. En los postres, también se puede encontrar un plato especial por el menú como la ‘esfera de limón con texturas y merengue quemado'. Debe reservarse antes del día 29 de diciembre y pasarse a recoger por el Serrat del Figaró el día 31 de diciembre (de 14 a 20h).

La cena de Fin de Año en el Serrat del Figaró incluirá las propuestas del menú para llevar pero las complementará con diez platos más con toques tradicionales y de vanguardia y un ambiente preparado para dar la bienvenida al 2018. Para disfrutar de la cena en el restaurante se recomienda reservar con antelación para garantizar la disponibilidad.

Consulte los menús:

- Menú de Navidad para llevar
- Menú de Fin de Año para llevar
- Menú de Fin de Año en el Serrat del Figaró

Hablamos del cerdo en el Fòrum Gastronòmic

La cocina de Nandu Jubany estuvo presente en una nueva edición del Fòrum Gastronòmic, que este año se ha celebrado en Girona. La ponencia tuvo lugar el 21 de noviembre y fue compartida con Oriol Rovira, del restaurante Els Casals, en Sagàs.

Jubany y Rovira hablaron del cerdo en la cocina neotradicional y de cómo se puede incluir un producto tan típico del territorio en los menús de los restaurantes y aprovechar todo su potencial.

Entre las opciones culinarias que mostramos, estuvo el entrecot de cerdo, una propuesta gastronómica muy interesante y sabrosa.

Consulta la receta del entrecot de cerdo bien criado asado al horno

Nandu Jubany participa en el San Sebastián Gastronomika

San Sebastián ha celebrado del 8 al 10 de octubre una nueva edición del San Sebastián Gastronomika. Nandu Jubany ha tomado parte en un taller y una ponencia para explicar su propuesta gastronómica en torno a la cocina de los sentidos y el uso de los productos de la huerta.

La primera intervención la hizo el lunes 9 de octubre con el taller 'La cocina del Sabor', una muestra de cocina basada en elaboraciones melosas que se celebró dentro de la programación de Cocinas Privadas, una colección de talleres monográficos para un máximo de 40 asistentes. Los platos elaborados fueron ‘cap y pota con cohombro de mar y alubias del ganxet del huerto’, ‘mollejas de ternera con carpaccio de higos, alcaparras y yema de huevo’ i ‘morrillo de atún glaseado con amanita del César y espaguetis de nabo’.

Este martes, la gastronomía Jubany se dio a conocer con la ponencia 'La cocina y el terruño', en el que el cocinero de Can Jubany puso en valor la cocina basada en los productos de la huerta como propuesta de proximidad, calidad y temporada. Los 1000 asistentes presentes en el auditorio pudieron degustar el plato ‘ensalada de tomate de nuestro huerto con requesón de cabra e higos’.

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