Actualidad

La trufa llega a Can Jubany

La trufa llega a Can Jubany en el momento óptimo de su temporada para formar parte de los platos del Gran Menú de la Trufa, una propuesta culinaria que gira alrededor de esta joya gastronómica, y también de la experiencia Festival de trufa, que incorpora en el menú una salida para descubrir cómo se encuentra y recoge este producto en nuestro territorio.

Además de los entrantes de “Calçot” con tempura y romesco, Oliva arbequina hecha en casa, Nuestro fuet cortado en la mesa y corteza crujiente de panceta y la Mini escudella y “carn d’olla”, el Gran Menú de la Trufa incluye los siguientes platos:

 - Milhojas de trufa,con foie y manzana
- Ensalada de escarola con angulas y trufa
- Gnocchi de patata con crema de ibéricos y trufa
- Guisantes del Maresme rehogados con foie y trufa
- Huevo frito de nuestro corral con patatas soufflé, panceta y trufa
- Canelón de col con perdiz asada y trufa
- Tuétano a la brasa con tartar de ternera y trufa
- Trufa entera al papillotte con coles de Bruselas

 Finalmente, en los postres la trufa también tiene un papel destacado en los platos Queso Tou de Til·lers trufado con confitura de naranja y apio, y el plato Vamos a buscar trufas.

Se pueden consultar todos los detalles del Gran Menú de la Trufa y el resto de menús en la carta de Can Jubany.

En cuanto al Festival de la trufa está disponible del 23 de enero al 15 de marzo y se ofrece en dos modalidades. La primera, Con sabor a trufa, incluye el menú de la trufa en Can Jubany y la Experiencia Tiempo de trufa con salida para buscar trufas y un desayuno. La otra opción, Soñando trufas, complementa la primera con una noche de alojamiento en el hotel Mas Albereda de Sant Julià de Vilatorta. Se pueden consultar todos los detalles en las Experiencias Jubany.

Can Jubany acerca el huerto a la cocina

El espacio exterior de Can Jubany se ha modificado este mes de enero para ubicar el huerto en una zona mucho más cercana a la cocina. El cambio ha permitido doblar la capacidad del huerto y dar así más visibilidad al lugar del que se obtienen muchos de los ingredientes que se sirven en la carta del restaurante.

El nuevo huerto crece para tener un total de 2.000 m2 y pasa a ocupar el espacio que hasta ahora se dedicaba a aparcamiento. Los clientes podrán dejar sus coches en una nueva zona habilitada que mantiene el número de plazas de aparcamiento y que se divide en dos niveles, ocupando entre otros el espacio donde se han ido cultivando las verduras y hortalizas de Can Jubany durante los últimos años.

La ubicación del huerto entre el restaurante y el aparcamiento permite hacer partícipes a los visitantes de la manera de entender el huerto y la cocina de Can Jubany. "Sentimos una pasión desmedida por nuestro huerto. Nos hacía ilusión que todo el mundo lo visitara porque hasta ahora mucha gente no se daba cuenta de dónde sacábamos muchos de nuestros ingredientes. Con la remodelación obligamos a todos los visitantes a acceder a Can Jubany a través del huerto", afirma Nandu Jubany.

Las obras se han realizado durante las tres primeras semanas de enero aprovechando las vacaciones de Can Jubany. Para mantener el número de plazas de aparcamiento, el equipo de Can Jubany dejará sus vehículos en una nueva área habilitada más allá del aparcamiento de los visitantes.

< 1 2 3 4 >