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El gran menú de la trufa llega al restaurante

La temporada de la trufa se encuentra en su mejor momento, por eso volvemos a ofrecer en Can Jubany el gran menú de la trufa, una propuesta dirigida a disfrutar de este excelente producto de casa.

Los platos de este menú incorporan este producto a fin de dotar a la gastronomía catalana de matices tan especiales como los que ofrece la trufa. Entre los entrantes se puede encontrar la trufa en platos como la 'crema de maíz con foie y trufa' o la 'mantequilla de trufa hecha en casa con pan de brioche'.

La totalidad de los platos centrales la incorporan con propuestas como el 'milhojas de pan tostado con trufa, foie, manzana y champiñones', el 'gnocchi de patata con crema de ibéricos y trufa', los 'guisantes del Maresme rehogados con foie y trufa' , el huevo frito de perica con trufa, angulas y puré de coliflor', el' canelón de pollo de corral asado trufado', los 'cohombros de mar con panceta, alcachofas, erizo de mar y trufa' y la 'trufa entera a la papillote con patata, panceta y coles de Bruselas'.

Los postres incorporan la misma temática con el 'queso Tou de Til·lers trufado con confitura de naranja y apio' y la divertida 'Vamos a buscar trufas'.

Podéis consultar el gran menú de la trufa y el resto de menús en el apartado de carta de Can Jubany.

Cena de clausura del 10º aniversario del Sport Hotel Hermitage & Spa

El Sport Hotel Hermitage & Spa de Soldeu, en Andorra, cerró los actos de celebración de su 10º aniversario con una cena especial el pasado martes 30 de enero. 8 cocineros estrellas Michelin (entre todos ellos acumulan un total de 10 estrellas) elaboraron una cena con 10 platos, uno por cada año de la efeméride.

La cena permitió saborear algunas propuestas de los restaurantes estrella de cada uno de los cocineros y verlos durante los procesos de elaboración: Albert Adrià, de Pakta, Tickets i Hojasanta; Albert Raurich, de Dos Palillos; Joan Bosch, de Can Bosch; Marc Gascons, de Els Tinars; Fran López, del Xerta; Toni Sala, de la Fonda Sala, y dos cocineros con restaurante en el hotel (Koy Hermitage i Origen, respectivamente), Hideku Matsuhisa, del Koy Shunka, i Nandu Jubany, de Can Jubany.

La propuesta de Nandu Jubany fue el arroz meloso de gambas de Palamós. El cocinero de Can Jubany es el responsable de gestionar y coordinar los restaurantes del Sport Hotel Hermitage & Spa, entre los que hay Origen, restaurante que lleva la carta de Can Jubany a territorio andorrano.

Podéis ver un resumen de la cena en el canal de Youtube de Nandu Jubany

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