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Menús de Navidad y Fin de Año para llevar

Queremos que cada año disfrutéis de la mesa de Navidad y Fin de año con Jubany. Así que os hemos preparado una propuesta gastronómica para llevarse a casa.
Además, para los que queréis celebrar la entrada de año con nosotros, os hemos preparado un fin de año especial en el Serrat del Figaró (Taradell).

En el menú de Navidad para llevar tenéis platos como: crema de Navidad con vieiras y alcachofas, nuestro canelón de Navidad con bechamel trufada y el tournedó de pollo de corral con gambas, setas y frutos secos .
Cerraremos la cena con la mandarina sobre tartaleta con crema de limón y caramelo. El precio del menú por persona es de 48 € IVA incluido (mínimo para dos personas).
Las reservas pueden realizarse hasta el 22 de diciembre y tiene que pasarse a recoger el menú en el Serrat del Figaró el día 24 de diciembre (de 15 a 20h).

Para fin de año, hemos preparado una propuesta que incluye unos aperitivos diferentes: cocktail Impur Pink Cloud, ferrero de foie con almendra crocante, Oshizushi de sardina escabechada con algas y sésamo garrapiñado, royale de erizo de mar con erizo de mar y yema de huevo curada y rillette de atún rustida con pan de coca de Folgueroles.
Seguiremos con un rape rustido con mantequilla negra y Codium y el filete de ternera a la Bordelesa y parmentier de patata.
De postre, trufa mimética con tierra mágica, hojas de chocolate y musgo de pistacho y cacao.
Las reservas pueden realizarse hasta el día 29 de diciembre y la entrega del menú será en el Serrat Figaró (Taradell) el día 31 de diciembre (de 14 a 20h).
El precio es de 58 € por persona IVA incluido (mínimo para dos personas).

Y para los que decidáis celebrar el fin de año con nosotros en el Serrat del Figaró tenemos preparado un menú completo y un ambiente totalmente exclusivo para dar la bienvenida como es debido al 2020.

Podéis consultar los menús completos aquí:
- Menú de Navidad
- Menú de Fin de Año
- Menú Fin de año Serrat del Figaró

Mesa redonda de Nandu Jubany, Paco Pérez y Carles Gaig, como clausura del Congreso Catalán de Cocina

Nandu Jubany, como presidente del III Congreso Catalán de Cocina en la Cataluña Central, participará en el acto de clausura con una mesa redonda junto a los cocineros Paco Pérez y Carles Gaig.

La mesa redonda tendrá lugar el próximo 23 de octubre a las 18.00h en la Sala Segimon Serrallonga de la Universidad de Vic (Masia Torre dels Frares).

Los tres cocineros hablarán sobre el encuentro entre la figura del cocinero y la del empresario, un rol que los tres representan.
Con el título "La transformació als fogons: del cuiner, al cuiner-empresari", el acto es abierto al público.

Nandu Jubany en el San Sebastián Gastronomika, con la gamba como protagonista

Nandu Jubany participó ayer, con Carles Abellán (La Barra de Carles Abellán) y Rafa Zafra (Estimar), en el San Sebastián Gastronomika, uno de los certámenes culinarios más relevantes del panorama internacional.

Con el título "Concelebrando la gamba roja del mediterráneo", los tres cocineros reivindicaron en el Auditorio del Congreso esta especie, a la vez que hicieron un llamamiento a la sostenibilidad pesquera.

Durante la ponencia se proyectó el vídeo de las salidas que los tres chefs hicieron con los pescadores de Cap de Creus para conocer de primera mano cómo se captura la gamba roja.

Los cocineros explicaron las partes de la gamba y mostraron ejemplos para cocinarlo al vapor, en crudo, maridada, a la sal, a la brasa, al ajillo, en carpaccio o salteada.

Los tres coincidieron en destacar que la gamba es un crustáceo "tan versátil y mágico como el cerdo" y aseguraron que la "gamba no es cara" si se tiene en cuenta el trabajo de los pescadores que hay detrás.

Podéis ver el vídeo de los tres cocineros con los pescadores del Cap de Creus, haciendo clic aquí.

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