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Ciencia y cocina van de la mano

Del 4 al 6 de marzo, Barcelona acogió el Science & Cooking World Congress para establecer vínculos entre el conocimiento científico y la práctica culinaria. Nandu Jubany fue uno de los cocineros invitados a participar del curso Science and Cooking (Harvard) como exponente de cómo ha conseguido combinar la tradición de la gastronomía catalana con la innovación de las nuevas técnicas culinarias.

La ponencia en la que tomó parte Nandu Jubany tuvo lugar el lunes 4 de marzo por la mañana y contó con la participación de cocineros como Ferran Adrià (elBullifoundation), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Carles Tejedor (Oillab), Pere Planagumà (Rom), Carles Gaig (R. Gaig), Paco Pérez (Miramar) y Enric Rovira, entre otros.

Durante los tres días, el Congreso reunió en el Aula Magna del Edificio Histórica de la Universidad de Barcelona científicos, cocineros y comunicadores especializados de todo el mundo para hablar del pasado, presente y futuro de la relación entre ciencia y cocina.

Foto: Ivo Rovira & Ana Ponce

Can Jubany sigue teniendo los 3 Soles Repsol

El restaurante ha revalidado una vez más el reconocimiento 3 Soles, el máximo distintivo que recoge anualmente la Guía Repsol y que acredita la propuesta gastronómica de Can Jubany para este 2019.

La gala de entrega de los Soles Repsol se celebró el pasado lunes 25 de febrero en el edificio Tabakalera de San Sebastián. Hasta allí se desplazaron Nandu Jubany y Anna Orte, ilusionados y satisfechos una vez más por haberlos mantenido, lo que reconoce el trabajo de todo el equipo.

A pesar de que se han añadido cinco nuevos restaurantes al listado de 3 Soles Repsol, también han caído otros y este año son sólo 38 -uno más que el año pasado- los restaurantes de todo el Estado que llevan el máximo distintivo, entre los que se encuentran restaurantes como el Celler de Can Roca, Tickets, Diverxo, Aponiente o Dani García. Toda una muestra de lo difícil que es estar ahí.

Si bien nuestro mejor premio siempre es ver marchar a los clientes contentos por la experiencia vivida con nosotros, los reconocimientos siempre son bienvenidos, por eso desde Can Jubany lo agradecemos y seguiremos trabajando día a día para revalidarlo.

Nandu Jubany en el Trufforum, el congreso internacional de la trufa, en Vic

Jubany participará intensamente este fin de semana en el Congreso internacional de la trufa, el Trufforum, que se celebrará en Vic.

Es la primera vez que el congreso se celebra en Catalunya. El objetivo del Trufforum, es conectar el sector profesional de la trufa para divulgar sus valores y cultura. 

Jubany Events se encargará de la cena inaugural del Trufforum que tendrá lugar el viernes 24 de enero en el recinto ferial del Sucre.

A la mañana siguiente, el sábado 25, Nandu Jubany pronunciará la ponencia sobre la trufa negra en el Auditori del edificio del Scure. La ponencia es abierta y gratuíta.

En paralelo, Can Jubany ha inaugurado esta semana el Gran Menú de la Trufa.

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