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Feliz de estar en los Jueves con Estrellas del Universo Santi

El pasado 11 de abril participé en la segunda edición de las cenas Jueves con Estrellas del Universo Santi, un restaurante atendido al 100% para personas con discapacidad.

Un jueves de cada mes, chefs con estrella Michelin visitamos el restaurante para diseñar y cocinar un menú con producto de temporada con los trabajadores del restaurante y hacerles una 'masterclass'. ¡Este mes me ha tocado a mí! Cocinar con ellos ha sido una maravilla, muchas gracias por darme la oportunidad de hacerlo y por poner en valor la memoria de Santi Santamaría a través de este programa de integración social.

Al costat del peix i la Dieta Mediterrània, a Sant Carles de la Ràpita!

Aquest dijous vaig participar al Fòrum Pesca i Dieta Mediterrània, més concretament al taller “La gastronomia; el gran vector del consum del peix”. La trobada va ser organitzada pels Productors Pesquers de Sant Carles de la Ràpita per posar en valor el paper fonamental del peix en l’alimentació saludable i la seva importància a la tradició culinària de casa nostra.

I és que al port de Sant Carles de la Ràpita hi arriba molt peix i de gran qualitat, per això el fòrum es va celebrar al Museu de la Mar de l’Ebre, amb dos dies de sessions de treball tècniques i científiques sobre el peix.
Si a més de ser boníssim, és saludable, es pot saber per què no en mengem més?!

Dieta mediterrània, com hem fet tota la vida, a tot trap!

¿Sushi o fricandó? ¡Dialogamos en el CETT!

Hablar con el amigo Hideki Matsuhisa siempre es una buena manera de compartir las visiones que tenemos los dos sobre la cocina que hacemos. El lunes 1 de abril participé en la XIII edición del Encuentro Gastronómico que organiza la Escuela Técnica Profesional CETT de Barcelona con un diálogo en el que contrapusimos las propuestas de los restaurantes Can Jubany y Koy Shunka.

Los alumnos que asistieron al encuentro pudieron ver cómo la cocina catalana y la de otros lugares del mundo no tiene por qué ir reñida. De hecho, en mi cocina defiendo el conocimiento de la cocina tradicional catalana, pero la japonesa también es muy agradecida para todo tipo de eventos, y Hideki suma a menudo conceptos de la cocina catalana a sus técnicas japonesas para fusionarlas en un mismo plato.

¡En la cocina es fácil entenderse!

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