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« Je ne suis pas un cuisinier créatif. Je suis un artisan cuisinier »

J’ai accordé une longue interview au magazine numérique vénézuélien Cocina y Vino au cours de laquelle j’ai parlé de la gastronomie et du métier de cuisinier, ainsi que de la contribution de ma vision personnelle par le biais de mes restaurants. Je vous invite à y jeter un coup d’œil.

Lire l’interview de Cocina y Vino

Interview avec Josep Cuní sur le Prix Gourmet Catalan de l’Année

Le Cluster Gourmet de Catalogne me remettra mercredi prochain le Prix Gourmet Catalan de l’Année. Le nouveau programme « Ici, avec Josep Cuní », émis par la radio SER Catalogne, a souhaité m’inviter à cette occasion, ce mardi, pour parler gastronomie.

Nous en avons profité pour converser sur la cuisine, sur la manière de prendre soin des produits et sur mon expérience devant les fourneaux. Je vous encourage à tendre l’oreille et à écouter, c’est une interview courte mais très intense !

Interview 'Aquí, amb Josep Cuní'

Les cannellonis de Can Jubany au Morro Fi de RAC 1

À midi, je suis passé par les studios de RAC1 pour expliquer la recette des cannellonis de Can Jubany.

Avec Txaber Allué, le @cocinerofiel et ses milliers d’abonnés sur Instagram, nous avons passé un bon moment en compagnie de Joan Lluís Garcia, l’animateur du Monde à RAC1 cet été.

J’ai expliqué pendant 20 minutes la recette de nos cannellonis. Nous avons parlé des cannellonis d’autres cuisiniers et avons également répondu en direct à des questions et des suggestions d’auditeurs.

Conclusion du programme : vous avez tous un peu de mal à vous motiver pour préparer des cannellonis, mais… Comme vous les adorez une fois qu’ils sont prêts !

Vous pouvez écouter la recette et le programme ici : https://www.rac1.cat/a-la-carta/detail/8448fe2f-799b-483c-8b57-f5d7b7c4c43b

Hago de embajador de la cocina catalana en Singapur

La cocina es una muy una buena manera de mostrar la cultura de nuestro país, por eso me hace especial ilusión asumir la responsabilidad de ser uno de sus embajadores allá donde voy. Recientemente, pude hacerlo con una iniciativa de promoción internacional de Turisme de Barcelona, ​​en el que pude mostrar toda la riqueza de nuestra gastronomía a los agentes turísticos de Singapur, una ciudad que me encanta y donde tengo tres de mis restaurantes ( Foc, Foc Sentosa y Pim Pam Foc).

El primer encuentro se realizó en el Foc Sentosa y al día siguiente cogimos todos el avión hacia Barcelona para que descubrieran la cocina catalana en el restaurante Petit Comitè. Me siento muy contento y orgulloso de mostrar que la cocina siempre ha sido cultura, pero que ahora gracias al trabajo encabezado por los miles de cocineros que cada día ponen en marcha los fogones, como Joan Roca o Ferran Adrià, la hemos convertido en un punto de lanza para mostrar la cultura del país y atraer turismo. ¡Nuestro territorio es magnífico!

Como podéis ver en la imagen, La Vanguardia se hizo eco de la iniciativa.

Entrevista muy personal en Noms Propis

El programa Noms Propis de TVE Catalunya me hizo una gran entrevista esta semana en la que hicimos un amplio repaso a las vivencias de mi pasado, mi día a día y las esperanzas para el futuro más cercano.

Hemos hablado de raíces gastronómicas, de mi personalidad en la cocina, y de muchas cosas más. Os recomiendo echarle un vistazo porque me conoceréis a fondo.

Ver entrevista

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