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¡Felicidades, Danone!

Por mucho que me esforzara, no te podría decir nunca cuántos yogures Danone me he comido a lo largo de mi vida. ¡Muchísimos! Y muchos más que habrán elaborado en los cien años que celebran este 2019.

Para celebrar un aniversario tan especial, Danone ha organizado este 8 y 9 de mayo The Love Behind Food Summit con charlas, debates y casos de éxito sobre el futuro de la alimentación y su relación con temas tan diversos y a la vez relacionados como la salud, la educación, la cultura y la sostenibilidad.

El pistoletazo de salida de la celebración del centenario fue una cena que preparamos y servir con el equipo de Jubany Events el martes día 7 de mayo, una comida que tuvo lugar en el Design Hub de Barcelona. Una buena manera para recordar los buenos momentos que hemos pasado con una cuchara en la mano!

Disfrutando de la fiesta de la carne en Singapur

Los tres restaurantes que tenemos en Singapur, el Foc, el Foc Sentosa y el Pim Pam Foc, celebran desde el 30 de abril y hasta el 2 de mayo tres días gastronómicos dedicados a poner en valor las mejores carnes de todo el mundo. ¡Tenía claro que no podía faltar a un evento de este nivel y acompañé al equipo en estas jornadas tan carnívoras!

Los comensales que se acercan a cada uno de los tres restaurantes pueden encontrar menús especiales con propuestas diferentes de recetas y tipos de carne curada y fresca. En todos los casos, llevamos a la mesa un combinado perfecto formado por producto de primerísima calidad proveniente de los mejores productores locales e internacionales y una elaboración exquisita.

El primer restaurante en sumarse a la fiesta de la carne ha sido el Pim Pam Foc, el 30 de abril, con una noche dedicada a una gran variedad de carnes inspirada en la cocina española, asiática y latinoamericana, algunas de las cuales elaboradas en diversos espacios de showcooking.

El Foc Sentosa toma el relevo el 1 de mayo con una comida-barbacoa en el que destacará el asado de cordero entero, la paella gigante de cerdo ibérico o el asado de ternera al vapor
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Finalmente, el Foc Restaurante ofrecerá el 2 de mayo para el almuerzo y la cena una selección de once carnes de ternera que serán las delicias de los paladares más selectos.

Estoy encantado de poder compartir con el equipo de Singapur esta gran iniciativa. Sin ellos sería imposible llevar nuestra gastronomía en el otro lado del mundo y poner en valor todos estos productos de primera calidad.

Feliz de estar en los Jueves con Estrellas del Universo Santi

El pasado 11 de abril participé en la segunda edición de las cenas Jueves con Estrellas del Universo Santi, un restaurante atendido al 100% para personas con discapacidad.

Un jueves de cada mes, chefs con estrella Michelin visitamos el restaurante para diseñar y cocinar un menú con producto de temporada con los trabajadores del restaurante y hacerles una 'masterclass'. ¡Este mes me ha tocado a mí! Cocinar con ellos ha sido una maravilla, muchas gracias por darme la oportunidad de hacerlo y por poner en valor la memoria de Santi Santamaría a través de este programa de integración social.

Al costat del peix i la Dieta Mediterrània, a Sant Carles de la Ràpita!

Aquest dijous vaig participar al Fòrum Pesca i Dieta Mediterrània, més concretament al taller “La gastronomia; el gran vector del consum del peix”. La trobada va ser organitzada pels Productors Pesquers de Sant Carles de la Ràpita per posar en valor el paper fonamental del peix en l’alimentació saludable i la seva importància a la tradició culinària de casa nostra.

I és que al port de Sant Carles de la Ràpita hi arriba molt peix i de gran qualitat, per això el fòrum es va celebrar al Museu de la Mar de l’Ebre, amb dos dies de sessions de treball tècniques i científiques sobre el peix.
Si a més de ser boníssim, és saludable, es pot saber per què no en mengem més?!

Dieta mediterrània, com hem fet tota la vida, a tot trap!

¿Sushi o fricandó? ¡Dialogamos en el CETT!

Hablar con el amigo Hideki Matsuhisa siempre es una buena manera de compartir las visiones que tenemos los dos sobre la cocina que hacemos. El lunes 1 de abril participé en la XIII edición del Encuentro Gastronómico que organiza la Escuela Técnica Profesional CETT de Barcelona con un diálogo en el que contrapusimos las propuestas de los restaurantes Can Jubany y Koy Shunka.

Los alumnos que asistieron al encuentro pudieron ver cómo la cocina catalana y la de otros lugares del mundo no tiene por qué ir reñida. De hecho, en mi cocina defiendo el conocimiento de la cocina tradicional catalana, pero la japonesa también es muy agradecida para todo tipo de eventos, y Hideki suma a menudo conceptos de la cocina catalana a sus técnicas japonesas para fusionarlas en un mismo plato.

¡En la cocina es fácil entenderse!

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