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¿Sushi o fricandó? ¡Dialogamos en el CETT!

Hablar con el amigo Hideki Matsuhisa siempre es una buena manera de compartir las visiones que tenemos los dos sobre la cocina que hacemos. El lunes 1 de abril participé en la XIII edición del Encuentro Gastronómico que organiza la Escuela Técnica Profesional CETT de Barcelona con un diálogo en el que contrapusimos las propuestas de los restaurantes Can Jubany y Koy Shunka.

Los alumnos que asistieron al encuentro pudieron ver cómo la cocina catalana y la de otros lugares del mundo no tiene por qué ir reñida. De hecho, en mi cocina defiendo el conocimiento de la cocina tradicional catalana, pero la japonesa también es muy agradecida para todo tipo de eventos, y Hideki suma a menudo conceptos de la cocina catalana a sus técnicas japonesas para fusionarlas en un mismo plato.

¡En la cocina es fácil entenderse!