“After El Bulli, Spain looks forward”

“After El Bulli, Spain looks forward” (Després d’El Bulli, Espanya mira endavant) és el títol del reportatge que el diari americà The New York Times dedica a la gastronomia espanyola, i dins el qual es fa una àmplia referència a Can Jubany. El punt de partida del reportatge és el tancament d’El Bulli, que suposa un punt d’inflexió per a la reconeguda gastronomia catalana i espanyola. Dins d’aquest context, el prestigiós diari subratlla la força de les noves generacions de cuiners, i cita Nandu Jubany com un dels nous referents. Un dels líders, explica The New York Times, “en el retorn a les arrels, utilitzant ingredients locals i tècniques tradicionals, però refinat a un nivell extraordinari”. “Can Jubany, a Catalunya, ha adoptat el model de granja restaurant, amb el cultiu d’espàrrecs, tomàquets, pèsols, herbes i calçots, i la cria de vaques, pollastres i ànecs”. “Els meus ous tenen sempre la forma perfecta, perquè han sortit d’una màquina anomenada gallina”, explica Nandu Jubany a l’article. A la publicació, a més,descriuen els plats de Can Jubany com “extremadament refinats, però plens de plaer”, i com a “tradicionals, però reinventats”. Cita, com a exemples, els Pèsols a la brasa amb botifarra i l’Arròs sec amb espardenyes.