Carta
Un Passeig per Catalunya
Oliva Arbequina
Gilda de seitó
Cruixent de pollastre a l’ast
Merengue d’espinacs a la catalana
Garoina amb tàrtar de gamba blanca, rovell d’ou i caviar
Vichyssoise d’espàrrecs blancs amb brioix i anguila fumada
Ou a baixa temperatura amb múrgoles a la crema
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
Llobarro a la brasa amb llit de carxofa i pèsol llàgrima
Filet de cérvol amb salsa pebrada i moixernons
Poma àcida amb merengue i granissat d’herbes aromàtiques
Profiteroles caramel·litzades amb cremós de xocolata i gelat d’avellana
Josep Pla deia que “la cuina d’un país és el seu paisatge posat a la cassola”.
Aquest àpat volem que sigui un homenatge als millors productes i productors que ens ofereix el nostre territori.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 75.00 € p/p — Poden gaudir del festival de postres, degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula, suplement de 9.50 € p/p — Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 13.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3,25 € — 10% IVA inclòs
El Gran Àpat de Can Jubany
Oliva Arbequina
Gilda de seitó
Cruixent de pollastre a l’ast
Merengue d’espinacs a la catalana
Carpaccio de vedella de Morgadès amb moixernons, tòfona i parmesà
Pèsol llàgrima del Maresme amb cansalada “Maldonado” i rovell d’ou
Espàrrec amb holandesa de wasabi, caviar i anguila
Múrgoles a la crema i múrgoles farcides amb foie
Arròs socarrat amb gamba vermella
Llenguado amb espinacs a la catalana i salsa beurre blanc
Colomí rostit amb el seu canapè i remolatxa
La nostra selecció de formatges Catalans
Festival de Postres
(Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
Poma àcida amb merengue i granissat d’herbes aromàtiques
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió
Arrels de xocolata amb toffee salat
Profiteroles caramel·litzades amb cremós de xocolata i gelat d’avellana
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata
El gran àpat vol ser un reflex actual de la nostra cuina, on us proposem els millors productes de temporada per portar-vos a taula el paisatge, el territori i l’emoció.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 115.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — IVA 10% inclòs
La nostra Carta
ENTRANTS FREDS
Ostra al natural amb escabetx de guatlla (1u) 12.00 €
Garoina amb tàrtar de gamba blanca, rovell d’ou i caviar (1u) 15,00 €
Coca de full amb poma caramel·litzada, foie i tòfona 35.00 €
Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar 39.00 €
Carpaccio de vedella amb moixernons, tòfona i parmesà 39,00 €
ENTRANTS CALENTS
Els nostres canelons tradicionals de pollastre de pagès 27.00€
Canelons de pollastre de pagès amb crema de foie i tòfona 46.00 €
Vichyssoise d’espàrrecs blancs amb brioix i anguila fumada 36.00 €
Múrgoles farcides amb foie 40,00 €
Espàrrecs amb holandesa de wasabi, caviar i anguila 42,00 €
Ou a baixa temperatura amb múrgoles a la crema i patates soufflé 45,00 €
Pèsols llàgrima del Maresme amb cansalada, rovell d’ou i t`òfona 50,00€
ARROSSOS I FIDEUS
Fideus a la cassola amb gamba vermella 36.00 €
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans 46.00 €
Arròs socarrat amb gamba vermella 49.00 €
PEIXOS I MARISCS
Llobarro a la brasa amb llit de carxofa i pèsol llàgrima 39.00 €
Llenguado amb espinacs a la catalana i salsa beurre blanc 39.00 €
Llobarro a la brasa amb bullabessa i salsa beurre blanc 39.00 €
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà 45.00 €
Espardenyes amb cansalada del coll i parmentier 50.00 €
Gambes de la costa amb sal grossa 65.00 €
CARNS
Garrí rostit i confitat amb verdures de l’hort 28.00 €
Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona 35.00 €
Filet de cérvol amb salsa pebrada i moixernons 38.00 €
Colomí rostit amb remolatxa i trinxat 38.00 €
Filet de vedella de Morgadès a la brasa amb patates soufflé 45.00 €
POSTRES
Poma àcida amb merengue i granissat d’aromàtiques 14.00 €
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió 14.00 €
Arrels de xocolata amb toffee salat 14.00 €
Profiterols caramel·litzats amb cremós de xocolata i gelat d’avellana 14.00 €
Bunyols fets al moment farcits amb crema catalana 14.00 €
Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet 14.00 €
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata 16.00 €
Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous 18.00 €
Notes
Aperitius, servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 14.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — Els podem oferir els nostres plats amb mitges racions en els quals incrementem un deu per cent el seu preu — IVA 10% inclòs
