Carta
Un Passeig per Catalunya
Enciam de l’hort
Oliva Arbequina
Cruixent de pollastre a l’ast
Merenga d’espinacs a la catalana
Flor de carbassó amb brandada de bacallà
Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar
Vichyssoise d’espàrrecs blancs amb brioix i anguila fumada
El nostre caneló d’ànec amb bolets a la crema
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
Llobarro a la brasa amb verdures i albergínia a la flama
Costellam de xai rostit al forn amb patates i ceba
Illa flotant amb maduixes i sorbet de fruits vermells
Arrels de xocolata amb toffee salat
Josep Pla deia que “la cuina d’un país és el seu paisatge posat a la cassola”.
Aquest àpat volem que sigui un homenatge als millors productes i productors que ens ofereix el nostre territori.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 75.00 € p/p — Poden gaudir del festival de postres, degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula, suplement de 9.50 € p/p — Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 13.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3,25 € — 10% IVA inclòs
El Gran Àpat de Can Jubany
Enciam de l’hort
Oliva Arbequina
Cruixent de pollastre a l’ast
Merenga d’espinacs a la catalana
Flor de carbassó amb brandada de bacallà
Ostra al natural amb escabetx de guatlla
Crema d’ametlla tendra amb gelat de coliflor i botàriga
Carpaccio de vedella amb moixernons, tòfona i formatge Tartallotja
Ous de reig rostits amb cansalada “Maldonado” i rovell d’ou
Arròs socarrat amb gamba vermella
Calamar de potera a la brasa amb carbassó del nostre hort
Colomí rostit amb el seu canapè i remolatxa
La nostra selecció de formatges Catalans
Festival de Postres
(Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
Illa flotant amb maduixes i sorbet de fruits vermells
Préssec de vinya amb pesto dolç de aromàtiques
Arrels de xocolata amb toffee salat
La nostra versió del tiramisú
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata
El gran àpat vol ser un reflex actual de la nostra cuina, on us proposem els millors productes de temporada per portar-vos a taula el paisatge, el territori i l’emoció.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 115.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — IVA 10% inclòs
La nostra Carta
ENTRANTS FREDS
Ostra al natural amb escabetx de guatlla (1u) 12.00€
Crema d’ametlla tendra amb coliflor i botàriga 34.00€
Coca de full amb poma caramel·litzada i foie 35.00€
Vichyssoise d’espàrrecs blancs amb brioix i anguila fumada 36.00€
Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar 39.00€
Carpaccio de vedella amb moixernons, tòfona i formatge Tartallotja 39.00€
ENTRANTS CALENTS
Els nostres canelons tradicionals d’ànec 27.00€
Els nostres canelons d’ànec amb bolets a la crema 38.00€
Ous de reig rostits amb cansalada Maldonado i rovell d’ou 39.00€
Espàrrecs amb holandesa de wasabi, caviar i anguila 42.00€
ARROSSOS I FIDEUS
Fideus a la cassola amb gamba vermella 36.00 €
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans 46.00 €
Arròs socarrat amb gamba vermella 49.00 €
PEIXOS I MARISCS
Llobarro a la brasa amb verdures i albergínia a la flama 39.00€
Llenguado amb espinacs a la catalana i salsa beurre blanc 39.00€
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà 45.00€
Espardenyes amb cansalada del coll i parmentier 50.00€
Gambes de la costa amb sal grossa 65.00€
Calamar de potera a la brasa amb carbassó del nostre hort 39.00€
CARNS
Costellam de xai rostit al forn amb patata i ceba 40.00€
Garrí cruixent amb textures de préssec 28.00€
Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona 35.00€
Colomí rostit amb remolatxa i trinxat 38.00€
Filet de vedella de Morgadès a la brasa amb patates soufflé 45.00€
POSTRES
Préssec de vinya amb pesto dolç de aromàtiques 14.00€
Illa flotant amb maduixes i sorbet de fruits vermells 14.00€
Arrels de xocolata amb toffee salat 14.00€
La nostra versió del Tiramisú 14.00€
Bunyols fets al moment farcits amb crema catalana 14.00€
Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet 14.00€
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata 16.00€
Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous 18.00€
Notes
Aperitius, servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 14.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — Els podem oferir els nostres plats amb mitges racions en els quals incrementem un deu per cent el seu preu — IVA 10% inclòs
