Carta
Un Passeig per Catalunya
Oliva Arbequina
Paté vegà de bolets i llegums amb pa de crosta
Xarrup de cogombre i poma àcida
Seitó en vinagre
Flor de carbassó amb brandada de bacallà
Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar
Sopa de tomàquet amb anxova, burrata, sardina fumada i alfàbrega
Caneló de pollastre de pagès amb crema de foie i tòfona d’estiu
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà
Lletons de vedella blanca glacejats amb mostassa i tirabecs
Maduixes escabetxades del nostre hort amb escuma de flor d’hibiscus
Gelat de cacauet amb caramel, crema de xocolata i crispetes
Josep Pla deia que “la cuina d’un país és el seu paisatge posat a la cassola”.
Aquest àpat volem que sigui un homenatge als millors productes i productors que ens ofereix el nostre territori.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 72.00 € p/p — Poden gaudir del festival de postres, degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula, suplement de 9.50 € p/p — Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 13.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 6.00 € — Servei d’aigua 2,95 € — 10% IVA inclòs
El Gran Àpat de Can Jubany
Oliva Arbequina
Paté vegà de bolets i llegums amb pa de crosta
Xarrup de cogombre amb poma àcida
Seitó en vinagre
Flor de carbassó amb brandada de bacallà
Ostra amb la seva perla
Crema d’ametlla tendra amb coliflor i botàriga
Espardenyes amb cansalada, parmentier
Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona
Arròs socarrat amb gamba vermella
Calamar de potera amb albergínia i carbassó en flor
Colomí rostit amb remolatxa
La nostra selecció de formatges Catalans
Festival de Postres:
Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió
Maduixes escabetxades del nostre hort amb escuma de flor d’hibiscus
Gelat de cacauet amb caramel, crema de xocolata i pesto
Arrels de xocolata amb toffee salat
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata
El gran àpat vol ser un reflex actual de la nostra cuina, on us proposem els millors productes de temporada per portar-vos a taula el paisatge, el territori i l’emoció.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 110.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 6.00 € — Servei d’aigua 2.95 € — IVA 10% inclòs
La nostra Carta
ENTRANTS FREDS
Ostra amb la seva perla (1u) 12.00 €
Sopa de tomàquet amb anxova, burrata, sardina fumada i alfàbrega 25.00 €
Crema d’ametlla tendra amb coliflor i botarga 29.00€
Coca de full amb poma caramel·litzada, tòfona i foie 35.00 €
Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar 39.00 €
ENTRANTS CALENTS
Els nostres canelons tradicionals de pollastre de pagès 26.00 €
Canelons de pollastre de pagès amb crema de foie i tòfona d’estiu 38.00 €
Ou del nostre galliner esclatat amb verdures de l’hort i pernil ibèric 38.00 €
Espàrrec blanc amb salsa holandesa i caviar 42.00 €
ARROSSOS I FIDEUS
Fideus a la cassola amb gamba vermella de Blanes 35.00 €
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans 45.00 €
Arròs socarrat amb gamba vermella 48.00 €
PEIXOS I MARISCS
Llenguado amb salsa beurre blanc, espinacs i tòfona 38.00 €
Llobarro a la brasa amb bullabessa i salsa beurre blanc 38.00 €
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà 45.00 €
Espardenyes rostides amb cansalada, parmentier i rovell d’ou 50.00 €
Gambes de la costa amb sal grossa 65.00 €
CARNS
Garrí rostit i confitat amb verdures del nostre hort 27.50 €
Lletons de vedella blanca glacejats amb mostassa i tirabecs 30.00 €
Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé 35.00 €
Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona 35.00 €
Colomí rostit amb remolatxa 38.00 €
POSTRES
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió 14.00 €
Maduixes escabetxades del nostre hort amb escuma de flor d’hibiscus 14.00 €
Gelat de cacauet amb caramel, crema de xocolata i crispetes 14.00 €
Arrels de xocolata amb toffee salat 14.00 €
Bunyols fets al moment farcits amb crema catalana 14.00 €
Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet 14.00 €
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata 16.00 €
Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous 18.00 €
Notes
Aperitius, servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 14.00 € — Servei d’aigua 2.95 € — Els podem oferir els nostres plats amb mitges racions en els quals incrementem un deu per cent el seu preu — IVA 10% inclòs
