Carta
El Gran Menú de la Tòfona
Oliva Arbequina amb oli d’Arbúcies
Mantega de tòfona negra
Torradeta de tòfona i porc
Sopa de perdiu amb mandonguilles tofonades
Pèsols del Maresme ofegats amb eriçó i tòfona
Gnocchi de patata del bufet amb crema d’ibèrics i tòfona
Ou ferrat de gallina feliç tofonat amb patates soufflé i tòfona
Caneló de pollastre de pagès amb tòfona a la crema
Moll de l’os de vedella a la brasa amb tàrtar de vedella tofonat
Tòfona sencera al “papillote” amb cansalada del coll i col kale
Formatge tofonat
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió
Tiramisú de tòfona negre
Ou de les nostres gallines felices tofonat perquè el gaudiu a casa vostra
Cuineu-lo i compartiu-lo com més us agradi
Amb aquest menú volem oferir-vos la joia dels productes de casa nostra, creiem que aquest és el millor moment de la temporada, esperem que en gaudiu tant com nosaltres.
Notes
El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 130.00 € /pp — Servei de pa i Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — 10% IVA inclòs
Un Passeig per Catalunya
Homenatge al porc:
Botifarra d’ou, Botifarra negra, Botifarra blanca
Carn del perol
Careta de porc cruixent
El nostre fuet fet a casa
Garoina amb tàrtar de gamba blanca, rovell d’ou i caviar
Sopa torrada de perdiu amb mandonguilles i tòfona
Ou a baixa temperatura amb puré de patata i tòfona
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
Lluç al vapor amb llit de carxofa i pèsol llàgrima
Filet de cérvol amb verdures de l’hort i salsa d’herbes
Poma àcida amb merenga i granissat d’aromàtiques
Profiterols caramel·litzats amb cremós de xocolata i gelat d’avellana
Josep Pla deia que “la cuina d’un país és el seu paisatge posat a la cassola”.
Aquest àpat volem que sigui un homenatge als millors productes i productors que ens ofereix el nostre territori.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 75.00 € p/p — Poden gaudir del festival de postres, degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula, suplement de 9.50 € p/p — Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 13.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3,25 € — 10% IVA inclòs
El Gran Àpat de Can Jubany
Homenatge al porc:
Botifarra d’ou, Botifarra negra, Botifarra blanca
Carn del perol
Careta de porc cruixent
El nostre fuet fet a casa
Sopa torrada de perdiu amb mandonguilles i tòfona
Pèsol llàgrima del Maresme amb cansalada “Maldonado” i rovell d’ou
Gnocchi amb crema de Jabugo i tòfona negre
Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
Llenguado amb espinacs a la catalana i salsa beurre blanc
Llebre a la Royal amb remolatxa
La nostra selecció de formatges Catalans
Festival de Postres:
Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula
Poma àcida amb merengue i granissat d’aromàtiques
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió
Tiramisú de tòfona negra amb financier de nous
Profiterols caramel·litzats amb cremós de xocolata i gelat d’avellana
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata
El gran àpat vol ser un reflex actual de la nostra cuina, on us proposem els millors productes de temporada per portar-vos a taula el paisatge, el territori i l’emoció.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 115.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — IVA 10% inclòs
La nostra Carta
ENTRANTS FREDS
Ostra amb escabetx de guatlla (1u) 12.00 €
Garoina amb tàrtar de gamba blanca, rovell d’ou i caviar (1u) 15,00 €
Coca de full amb poma caramel·litzada, foie i tòfona 35.00 €
Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar 39.00 €
ENTRANTS CALENTS
Els nostres canelons tradicionals de pollastre de pagès 27.00€
Canelons de pollastre de pagès amb crema de tòfona 46.00 €
Sopa torrada de perdiu amb mandonguilles i tòfona 36.00€
Pèsols llàgrima del Maresme amb cansalada, rovell d’ou i t`òfona 50.00€
Gnocchi amb crema de jabugo i tòfona negra 45.00€
Ou del nostre galliner amb t`òfona negra i patates soufflé 45.00€
ARROSSOS I FIDEUS
Fideus a la cassola amb gamba vermella de Blanes 36.00 €
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans 46.00 €
Arròs socarrat amb gamba vermella 49.00 €
PEIXOS I MARISCS
Lluç al vapor amb llit de carxofa i pèsol llàgrima 32,00€
Llenguado amb espinacs a la catalana i salsa beurre blanc 39.00 €
Llobarro a la brasa amb bullabessa i salsa beurre blanc 39.00 €
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà 45.00 €
Espardenyes amb cansalada del coll, parmentier i rovell d’ou 50.00 €
Gambes de la costa amb sal grossa 65.00 €
Angules a la donostiarra 140,00€
CARNS
Garrí rostit i confitat amb verdures de l’hort 28.00 €
Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona 35.00 €
Filet de cérvol amb verdures de l’hort i salsa d’herbes 38.00 €
Colomí rostit amb remolatxa 38.00 €
Filet de vedella de Morgadès a la brasa amb patates soufflé 45.00 €
POSTRES
Poma àcida amb merengue i granissat d’aromàtiques 14.00 €
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió 14.00 €
Tiramisú de tòfona negra amb financier de nous 14.00 €
Profiterols caramel·litzats amb cremós de xocolata i gelat d’avellana 14.00 €
Bunyols fets al moment farcits amb crema catalana 14.00 €
Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet 14.00 €
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata 16.00 €
Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous 18.00 €
Notes
Aperitius, servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 14.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — Els podem oferir els nostres plats amb mitges racions en els quals incrementem un deu per cent el seu preu — IVA 10% inclòs
