Carta
Un Passeig per Catalunya
Oliva Arbequina
Paté vegà de bolets i llegums amb pa de crosta
Fuet fet a casa
Careta de porc cruixent
Pèsol a la brasa
Garoina amb tàrtar de gamba blanca
Vichyssoise d’espàrrecs blancs i caviar
Múrgoles a la crema amb ou a baixa temperatura
Fideus a la cassola amb gamba vermella de Blanes
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà
Lletons de vedella blanca glacejats amb espàrrecs de marge, bolets i favetes
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió
Gelat de cacauet amb caramel, crema de xocolata i crispetes
Josep Pla deia que “la cuina d’un país és el seu paisatge posat a la cassola”.
Aquest àpat volem que sigui un homenatge als millors productes i productors que ens ofereix el nostre territori.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 72.00 € p/p — Poden gaudir del festival de postres, degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula, suplement de 9.50 € p/p — Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 13.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 6.00 € — Servei d’aigua 2,95 € — 10% IVA inclòs
El Gran Àpat de Can Jubany
Oliva Arbequina
Paté vegà de bolets i llegums amb pa de crosta
Fuet fet a casa
Careta de porc cruixent
Pèsol a la brasa
Ostra amb la seva perla
Espàrrec blanc amb salsa holandesa torrada i caviar
Ceps rostits amb cansalada i rovell d’ou
Múrgoles farcides amb foie i múrgoles a la crema
Arròs socarrat amb gamba vermella
Llenguado amb salsa beurre blanc i Gnocchi
Pit de colomí rostit amb remolatxa i col kale
La nostra selecció de formatges Catalans
Festival de Postres:
Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió
Pinya rostida amb sopa d’aromàtiques i pesto
Gelat de cacauet amb caramel, crema de xocolata i pesto
Arrels de xocolata amb toffee salat
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata
El gran àpat vol ser un reflex actual de la nostra cuina, on us proposem els millors productes de temporada per portar-vos a taula el paisatge, el territori i l’emoció.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 110.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 6.00 € — Servei d’aigua 2.95 € — IVA 10% inclòs
La nostra Carta
ENTRANTS FREDS
Ostra amb la seva perla (1u) 12.00 €
Garoina amb tàrtar de gamba blanca i caviar (1u) 15.00 €
Vichyssoise d’espàrrecs blancs i caviar 29.00 €
Coca de full amb poma caramel·litzada, tòfona i foie 35.00 €
Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar 39.00 €
ENTRANTS CALENTS
Els nostres canelons tradicionals de pollastre de pagès 26.00 €
Canelons de pollastre de pagès amb crema de foie i tòfona negra d’Osona 45.00 €
Espàrrec blanc amb salsa holandesa i caviar 42.00 €
Múrgoles farcides amb foie gras 40.00 €
Múrgoles a la crema amb ou a baixa temperatura 40.00€
Pèsol llàgrima amb espardenyes, cansalada i rovell d’ou 50.00 €
ARROSSOS I FIDEUS
Fideus a la cassola amb gamba vermella de Blanes 35.00 €
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans 45.00 €
Arròs socarrat amb gamba vermella 48.00 €
PEIXOS I MARISCS
Llenguado amb salsa beurre blanc, espinacs i tòfona 38.00 €
Llobarro a la brasa amb bullabessa i salsa beurre blanc 38.00 €
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà 45.00 €
Espardenyes rostides amb cansalada 50.00 €
Gambes de la costa amb sal grossa 65.00 €
CARNS
Garrí rostit i confitat amb verdures del nostre hort 27.50 €
Lletons de vedella blanca glacejats amb espàrrecs, bolets i favetes 30.00 €
Filet de vedella de Girona a la brasa amb patates soufflé 35.00 €
Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona 35.00 €
Pit de colomí rostit amb remolatxa i col kale 38.00 €
POSTRES
Mandarina suzette amb crema de taronja i passió 14.00 €
Pinya rostida amb sopa d’aromàtiques i pesto 14.00 €
Gelat de cacauet amb caramel, crema de xocolata i crispetes 14.00 €
Arrels de xocolata amb toffee salat 14.00 €
Bunyols fets al moment farcits amb crema catalana 14.00 €
Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet 14.00 €
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata 16.00 €
Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous 18.00 €
Notes
Aperitius, servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 14.00 € — Servei d’aigua 2.95 € — Els podem oferir els nostres plats amb mitges racions en els quals incrementem un deu per cent el seu preu — IVA 10% inclòs
