Carxofes, alls tendres, pèsols i múrgules omplen la carta de Can Jubany

Amb l’arribada del bon temps, les verdures i hortalisses prenen especial protagonisme a la cuina i a les taules de Can Jubany. Els plats amb tòfona i la carn de caça de la carta hivernal han deixat pas ara a ingredients de temporada, productes que ens ofereix la terra, molts dels quals procedeixen de l’hort. Les carxofes, els alls tendres, els pèsols, les múrgules i els espàrrecs blancs són els protagonistes indiscutibles de la carta i el menú de temporada, amb plats com els canelons tradicionals amb múrgules a la crema, els ous esclatats amb carxofes, pernil ibèric, alls tendres i múrgules, els cors de carxofa rostits amb popets, els pèsols amb tabella a la brasa amb cansalada i botifarra negra o els espàrrecs blancs amb salsa holandesa i caviar nacari de la Vall d’Aran. Les verdures fresques també centren una part dels plats del nou menú degustació, la majoria inclosos a la carta, com el Dashi de gamba de Palamós o l’Ostra “Genaro” escabetxada, verduretes, algues i escuma de la seva aigua. Entre les novetats de la temporada també hi trobem propostes com l’ou ferrat d’oca amb cansalada confitada i rostida o el xai de llet de Puigpelat, ara acompanyat de cebetes, carxofes o múrgules. Una sèrie de noves propostes que dibuixen la primavera a la taula de Can Jubany.