Comença la temporada de les carns de caça
L’arribada del fred és sempre sinònim de l’inici d’una temporada molt esperada pels amants de la bona cuina: la temporada de la caça. A Can Jubany ja ha començat amb la incorporació de diversos plats als menús i a la carta. Plats que busquen l’equilibri del gust fort i intens de les carns en productes propis de la tardor, com ara les castanyes o la col.
Entre les propostes culinàries cobra un especial protagonisme un dels clàssics de Can Jubany, la llebre a la Royale, que se serveix acompanyada de foie, pera i remolatxa i que és el colofó perfecte del menú de la Memòria. Les propostes amb carn de caça es completen amb plats sorprenents com el filet de cérvol amb castanyes, ceba tendra i puré de patata, el pit de tudó rostit amb el seu canapè i farcellets de col i el colomí de sang rostit.