La cuina dolça de Can Jubany al Fòrum Gastronòmic de Barcelona

Nandu Jubany i Rafa Delgado (pastisser de Can Jubany) van impartir el taller “La cuina dolça de Can Jubany” el 23 d’octubre en el marc del 17è Fòrum Gastronòmic de Barcelona.

Els dos cuiners de Can Jubany van dividir la sessió en 4 seccions. A la primera, destinada als prepostres, van explicar 3 plats: “La nostra versió de la pinya Colada”, “el Kir Royal de Magrana, granissat de flor d'hibisc i peta-zetas” i “Cítrics amb emulsió d’herbes aromàtiques.  A la segona van presentar els postres intermitjos: “Les verdures de temporada”, “Els Còdols de formatge amb fruits vermells i tomàquet” i “Codony confitat amb safrà i gelat de mantega torrada”. 

Finalment, ja a la darrera part del taller, Nandu Jubany i Rafa Delgado van explicar plats de les postres finals: “Textures de xocolata amb toffee de Palo Cortado”, l’”Anem a buscar tòfones” i “El nostre Babà de brioix amb vainilla, el rom cremat i gelat de nata”. Per acabar van presentar la “Caixa de Petit Fours”, un petit joier de xocolates i dolços per acompanyar la sobretaula.