L’Hermitage, sobre rodes

Quan falta poc més d’un mes perquè Carles Gaig prengui el relleu a l’equip de Nandu Jubany a la cuina de l’Hotel Hermitage d’Andorra, el projecte dels dos xefs alternant-se als fogons ja s’ha revelat com un autèntic èxit. La cuina de Jubany, coordinada per Matias Coll, no només es limita als restaurants Origens i Arrels, sinó que també arriba a peu de pista amb el restaurant Sol i Neu, a més dels esmorzars de l’hotel i el servei d’habitacions. Es tracta d’un projecte gastronòmic integral que ha rebut lloances per part de nombrosos crítics, que han passat per l’establiment durant la temporada d’esquí. Entre d’altres, aquest dijous Xavier Agulló publicava a El Economista un elogiós article a la iniciativa conjunta de Gaig i Jubany, “un homenatge a la cuina catalana contemporània”, i a “l’arravatament suculent i vibrant, amb tocs fins” de les cartes. També Pau Arenós, al seu article d’aquest divendres al suplement de El Periódico, qualifica Jubany i Gaig com a “xefs residents” de l’Hermitatge, “un rectangle del bon gust a peu de remuntador”. L’equip Jubany tancarà la primera temporada a l’Hermitage el proper 15 d’abril, quan Carles Gaig prendrà el testimoni per iniciar el seu stage a l’establiment andorrà.