Carta
Un Passeig per Catalunya
Enciam de l’hort
Oliva Arbequina
Rovellons a la vinagreta
Cruixent de pollastre a l’ast
Merenga d’espinacs a la catalana
Garoina amb tàrtar de gamba blanca, rovell d’ou i caviar
Amanida de guatlla escabetxada amb col kale
Saltejat de bolets amb ou ferrat i cansalada del coll
Fideus a la cassola amb gamba vermella
Lluç a baixa temperatura amb encurtits i olivada
Llom de daina amb castanyes, nyàmeres i salsa d’herbes
Illa flotant de vainilla i cítrics
Arrels de xocolata amb toffee salat
Josep Pla deia que “la cuina d’un país és el seu paisatge posat a la cassola”.
Aquest àpat volem que sigui un homenatge als millors productes i productors que ens ofereix el nostre territori.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 75.00 € p/p — Poden gaudir del festival de postres, degustació de totes les nostres postres per compartir al centre de la taula, suplement de 9.50 € p/p — Si ho desitgen podem oferir-los la nostra selecció de formatges catalans, suplem. 13.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3,25 € — 10% IVA inclòs
El Gran Àpat de Can Jubany
Enciam de l’hort
Oliva Arbequina
Rovellons a la vinagreta
Cruixent de pollastre a l’ast
Merenga d’espinacs a la catalana
La nostra versió del còctel de gambes
Carpaccio de vedella amb tòfona i formatge Tartallotja
Gnocchi amb crema de Jabugo i tartufo bianco
Ceps rostits amb cansalada Maldonado i rovell d’ou
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà
Colomí rostit amb el seu canapè i remolatxa
La nostra selecció de formatges Catalans
Festival de Postres
(Un tast de totes les nostres postres per poder compartir al mig de la taula)
Illa flotant de vainilla i cítrics
Flam de moniato amb gelat de iogurt
Arrels de xocolata amb toffee salat
La nostra versió del tiramisú
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata
El gran àpat vol ser un reflex actual de la nostra cuina, on us proposem els millors productes de temporada per portar-vos a taula el paisatge, el territori i l’emoció.
Notes
Per poder-los donar un millor servei us recomanem que els menús siguin els mateixos per tota la taula — El nostre equip de sommeliers els pot oferir un maridatge de vins per acompanyar cada plat a 115.00 € p/p — Servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 8.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — IVA 10% inclòs
La nostra Carta
ENTRANTS FREDS
Ostra al natural amb escabetx de guatlla (1u) 12.00€
Garoina amb tàrtar de gamba blanca, rovell d’ou i caviar (1u) 26.00€
Amanida de guatlla escabetxada amb col kale 30.00€
Coca de full amb figa caramel·litzada i foie 35.00€
La nostra versió del c`òctel de gambes 36.00€
Tàrtar de gamba blanca amb alvocat i caviar 39.00€
Carpaccio de vedella amb tòfona i formatge Tartallotja 39.00€
ENTRANTS CALENTS
Els nostres canelons tradicionals d’ànec 27.00€
Els nostres canelons d’ànec amb bolets a la crema 38.00€
Saltejat de bolets amb ou ferrat i cansalada del coll 35.00€
Ceps rostits amb cansalada Maldonado i rovell d’ou 39.00€
Gnocchi amb crema de Jabugo i tartufo bianco 75.00 €
ARROSSOS I FIDEUS
Fideus a la cassola amb gamba vermella 36.00 €
Arròs sec d’espardenyes amb brou d’escamarlans 46.00 €
Arròs socarrat amb gamba vermella 49.00 €
PEIXOS I MARISCS
Lluç a baixa temperatura amb encurtits i olivada 35.00€
Llobarro a la brasa amb verdures i albergínia a la flama 39.00€
Llenguado amb espinacs a la catalana i salsa beurre blanc 39.00€
Ventresca de tonyina a la brasa amb fruites i sal de bacallà 45.00€
Espardenyes saltejades amb llenegues al vi ranci 50.00€
Gambes de la costa amb sal grossa 65.00€
Calamar de potera a la brasa amb carbassó del nostre hort 39.00€
CARNS
Garrí cruixent amb textures de pinya 29.50€
Moll de l’os a la brasa amb tàrtar de vedella i tòfona 35.00€
Colomí rostit amb remolatxa i trinxat 38.00€
Filet de daina amb castanyes, nyàmeres i salsa d’herbes 38.00€
Filet de vedella de Morgadès a la brasa amb patates soufflé 45.00€
POSTRES
Illa flotant amb vainilla i cítrics 14.00€
Flam de moniato amb gelat de iogurt 14.00€
Arrels de xocolata amb toffee salat 14.00€
La nostra versió del Tiramisú 14.00€
Bunyols fets al moment farcits amb crema catalana 14.00€
Amanida de fruites naturals amb suc de taronja i sorbet 14.00€
El nostre “Babà” de brioix amb vainilla al rom cremat i gelat de nata 16.00€
Formatges artesans catalans amb confitures i pa de nous 18.00€
Notes
Aperitius, servei de pa i la Caixa de bogeries dolces per acompanyar el cafè 14.00 € — Servei d’aigua 3.25 € — Els podem oferir els nostres plats amb mitges racions en els quals incrementem un deu per cent el seu preu — IVA 10% inclòs
