Carta
Un Paseo por Cataluña
Aceituna Arbequina
Gilda de boquerón
Crujiente de pollo asado
Merengue de espinacas a la catalana
Erizo de mar con tartar de gamba blanca, yema de huevo y caviar
Vichyssoise de espárragos blancos con brioche y anguila ahumada
Huevo cocinado a baja temperatura con colmenillas a la crema
Arroz seco de cohombros de mar con caldo de cigalas
Lubina a la brasa con base de alcachofa y guisante lágrima
Filete de ciervo con salsa de pimienta y senderuelas
Manzana ácida con merengue y granizado de hierbas aromáticas
Profiteroles caramelizados con cremoso de chocolate y helado de avellana
Josep Pla decía “la cocina de un país es el paisaje puesto en la cazuela”.
Con este ágape, queremos rendir un homenaje a los mejores productos y productores que nos ofrece nuestro territorio
Notes
Para poderlos ofrecer un mejor servicio les recomendamos que el menú sea el mismo para toda la mesa — Nuestro equipo de sommeliers les puede ofrecer un maridaje de vinos para acompañar cada plato a 75.00 € p/p — Pueden disfrutar del festival de postres, degustación de todos los postres para compartir en el centro de la mesa, suplemento de 9.50 € p/p — Si lo desean podemos ofrecerles nuestra selección de quesos catalanes, sup. 13.00 € p/p — Servicio de pan y la Caja de locuras dulces para acompañar el café 8.00 € — Servicio de agua 3,25 € — 10% IVA incluido
El Gran Festín de Can Jubany
Aceituna Arbequina
Gilda de boquerón
Crujiente de pollo asado
Merengue de espinacas a la catalana
Carpaccio de ternera de Morgadés con senderuelas, trufa y parmesano
Guisantes lágrima del Maresme con panceta Maldonado y yema de huevo
Espárrago con holandesa de wasabi, caviar y anguila
Colmenillas a la crema y colmenillas rellenas de foie
Arroz con costra y gamba roja
Lenguado con espinacas a la catalana y salsa beurre blanc
Pichón asado con remolacha del huerto
Nuestra selección de quesos Catalanes
Festival de Postres
(Una degustación de todos nuestros postres para compartir en el centro de la mesa)
Manzana ácida con merengue y granizado de aromáticas
Mandarina suzette con crema de naranja y pasión
Raíces de chocolate con tofe salado
Profiteroles caramelizados con cremoso de chocolate y helado de avellana
Nuestro “Babá” de brioche con vainilla al ron quemado y helado de nata
El gran banquete quiere ser un reflejo actual de nuestra cocina, donde les proponemos los mejores productos de temporada para llevarles a la mesa el paisaje, el territorio y la emoción.
Notes
Para poderlos ofrecer un mejor servicio les recomendamos que el menú sea el mismo para toda la mesa — Nuestro equipo de sommeliers les puede ofrecer un maridaje de vinos para acompañar cada plato a 115.00 € p/p — Servicio de pan y la caja de locuras dulces para acompañar el café 8.00 € — Servicio de agua 3.25 € — IVA 10% incluido
Nuestra Carta
ENTRANTES FRÍOS
Ostra al natural con escabeche de codorniz (1u) 12.00€
Erizo de mar con tartar de gamba blanca, yema de huevo y caviar (1u) 15,00€
Coca de hojaldre con manzana caramelizada, foie y trufa 35.00€
Tartar de gamba blanca con aguacate y caviar 39.00€
Carpaccio de ternera con senderuelas, trufa y parmesano 39.00€
ENTRANTES CALIENTES
Nuestros canelones tradicionales de pollo de payés 27.00€
Canelones de pollo de payés con crema de foie y trufa 46.00€
Vichyssoise de espárragos blancos con brioche y anguila ahumada 36.00
Colmenillas rellenas de foie 40,00€
Espárragos con holandesa de wasabi, caviar y anguila 42,00€
Huevo a baja temperatura con colmenillas a la crema y patatas soufflé 45,00€
Guisantes lágrima del Maresme con panceta y yema de huevo 50,00€
ARROCES Y FIDEOS
Fideos a la cazuela con gamba roja 36.00€
Arroz seco de cohombros con caldo de cigalas 46.00€
Arroz “socarrat” con costra y gamba roja 49.00€
PESCADOS Y MARISCOS
Lubina a la brasa con base de alcachofa y guisante lágrima 39.00 €
Lenguado con espinacas a la catalana y salsa beurre blanc 39.00€
Lubina a la brasa con bullabesa y salsa beurre blanc 39.00€
Ventresca de atún a la brasa con frutas y sal de bacalao 45.00€
Cohombros de mar con panceta y parmentier 50.00€
Gambas de la costa a la brasa con sal gorda 65.00€
CARNES
Cochinillo asado y confitado con verduras de nuestro huerto 28.00€
Tuétano de ternera a la brasa con steak tartar y trufa negra 35.00€
Filete de ciervo con salsa de pimienta y senderuelas 38.00 €
Pichón asado con remolacha del huerto 38.00€
Solomillo de ternera de Morgadès a la brasa con patatas soufflé 45.00 €
POSTRES
Manzana ácida con merengue y granizado de aromáticas 14.00€
Mandarina suzette con crema de naranja y pasión 14.00€
Raíces de chocolate con tofe salado 14.00€
Profiteroles caramelizados con cremoso de chocolate y salsa de hierbas 14.00 €
Buñuelos hechos al momento rellenos con crema catalana 14.00€
Ensalada de frutas naturales con zumo de naranja natural y sorbete 14.00€
Nuestro “Babá” de brioche al ron con helado de nata 16.00€
Quesos artesanos catalanes con confituras y pan de nueces 18.00€
Notes
Aperitivos, servicio de pan y la caja de locuras dulces para acompañar el café 14.00 € — Servicio de agua 3.25 € — Les podemos ofrecer nuestros platos en medias raciones en los cuales incrementamos un diez por ciento sobre su precio — IVA 10% incluido
