Carta
Un Paseo por Cataluña
Aceituna Arbequina
Paté vegano de setas con pan de crosta
Chupito de pepino y manzana ácida
Boquerones en vinagre
Flor de calabacín rellena de brandada de bacalao
Tartar de gamba blanca con aguacate
Sopa de tomate con anchoa, burrata, sardina ahumada y albahaca
Canelón de pollo de payés con crema de foie y trufa de verano
Arroz seco de cohombros de mar con caldo de cigalas
Ventresca de atún a la brasa con frutas y sal de bacalao
Mollejas de ternera blanca glaseadas con espárragos, setas y habitas
Fresas escabechadas de nuestro huerto con espuma de flor de hibiscus
Helado de cacahuete con caramelo, crema de chocolate y palomitas
Josep Pla decía “la cocina de un país es el paisaje puesto en la cazuela”.
Con este ágape, queremos rendir un homenaje a los mejores productos y productores que nos ofrece nuestro territorio
Notes
Para poderlos ofrecer un mejor servicio les recomendamos que el menú sea el mismo para toda la mesa — Nuestro equipo de sommeliers les puede ofrecer un maridaje de vinos para acompañar cada plato a 72.00 € p/p — Pueden disfrutar del festival de postres, degustación de todos los postres para compartir en el centro de la mesa, suplemento de 9.50 € p/p — Si lo desean podemos ofrecerles nuestra selección de quesos catalanes, sup. 13.00 € p/p — Servicio de pan y la Caja de locuras dulces para acompañar el café 6.00 € — Sericio de agua 2,95 € — 10% IVA incluido
El Gran Festín de Can Jubany
Aceituna Arbequina
Paté vegano de setas con pan de crosta
Chupito con pepino con manzana ácida
Boquerones en vinagre
Flor de calabacín rellena con brandada de bacalao
Ostra con su perla
Crema de almendra tierna con coliflor y botarga
Cohombros de mar con panceta, parmentier y yema de huevo
Tuétano de ternera a la brasa con steak tartar y trufa negra
Arroz con costra y gamba roja
Calamar de potera con berenjena y calabacín en flor
Pichón asado con remolacha
Nuestra selección de quesos Catalanes
Festival de Postres
(Una degustación de todos nuestros postres para compartir en el centro de la mesa)
Mandarina suzette con crema de naranja y pasión
Fresas escabechadas de nuestro huerto con espuma de flor de hibiscus
Helado de cacahuete con caramelo, crema de chocolate y palomitas
Raíces de chocolate con tofe salado
Nuestro “Babá” de brioche con vainilla al ron quemado y helado de nata
El gran banquete quiere ser un reflejo actual de nuestra cocina, donde les proponemos los mejores productos de temporada para llevarles a la mesa el paisaje, el territorio y la emoción.
Notes
Para poderlos ofrecer un mejor servicio les recomendamos que el menú sea el mismo para toda la mesa — Nuestro equipo de sommeliers les puede ofrecer un maridaje de vinos para acompañar cada plato a 110.00 € p/p — Servicio de pan y la caja de locuras dulces para acompañar el café 6.00 € — Servicio de agua 2.95 € — IVA 10% incluido
Nuestra Carta
ENTRANTES FRÍOS
Ostra con su perla (1u) 12.00 €
Sopa de tomate con anchoa, burrata, sardina ahumada y albahaca 25.00€
Crema de almendra tierna con coliflor y botarga 29.00 €
Coca de hojaldre con manzana caramelizada, trufa y foie 35.00 €
Tartar de gamba blanca con aguacate y caviar 39.00 €
ENTRANTES CALIENTES
Nuestros canelones tradicionales de pollo de payés 26.00 €
Canelones de pollo de payés con crema de foie y trufa de verano 38.00 €
Huevo de nuestro gallinero esclatado con verduras de nuestro huerto y jamón ibérico 38.00 €
Espárragos blancos con salsa holandesa y caviar 42.00 €
ARROCES Y FIDEOS
Fideos a la cazuela con gamba roja de Blanes 35.00 €
Arroz seco de cohombros con caldo de cigalas 45.00 €
Arroz «socarrat» con costra y gamba roja 48.00 €
PESCADOS Y MARISCOS
Lenguado con salsa beurre blanc, espinacas y trufa 38.00 €
Lubina a la brasa con bullabesa y salsa beurre blanc 38.00 €
Ventresca de atún a la brasa con frutas y sal de bacalao 45.00 €
Cohombros de mar asados con panceta, parmentier y yema de huevo 50.00 €
Gambas de la costa a la brasa con sal gorda 65.00 €
CARNES
Cochinillo asado y confitado con verduras de nuestro huerto 27.50 €
Mollejas de ternera blanca glaseadas con mostaza y tirabeques 30.00€
Solomillo de ternera de Girona a la brasa con patatas soufflé 35.00 €
Tuétano de ternera a la brasa con steak tartar y trufa negra 35.00 €
Pichón asado con remolacha 38.00 €
POSTRES
Fresas escabechadas de nuestro huerto con espuma de flor de hibiscus 14.00 €
Mandarina suzette con crema de naranja y pasión 14.00 €
Helado de cacahuete con caramelo, crema de chocolate y palomitas 14.00 €
Raíces de chocolate con toffee salado 14.00 €
Buñuelos hechos al momento rellenos con crema catalana 14.00 €
Ensalada de frutas naturales con zumo de naranja natural y sorbete 14.00 €
Nuestro “Babá” de brioche al ron con helado de nata 16.00 €
Quesos artesanos catalanes con confituras y pan de nueces 18.00 €
Notes
Aperitivos, servicio de pan y la caja de locuras dulces para acompañar el café 14.00 € — Servicio de agua 2.95 € — Les podemos ofrecer nuestros platos en medias raciones en los cuales incrementamos un diez por ciento sobre su precio — IVA 10% incluido
