Carta
Un Paseo por Cataluña
Aceituna Arbequina
Mantequilla de trufa
Níscalos a la vinagreta
Ensalada de codorniz escabechada
Nuestro fuet hecho en casa
Erizo de mar con tartar de gamba blanca y yema de huevo
Sopa tostada de perdiz con albóndigas y trufa
Huevo cocinado a baja temperatura con puré de patata y trufa
Arroz seco de cohombros de mar con caldo de cigalas
Merluza al vapor con base de alcachofa y guisante lágrima
Filete de ciervo con verduras del huerto y salsa de hierbas
Manzana ácida con merengue y granizado de aromáticas
Profiteroles caramelizados con cremoso de chocolate y helado de avellana
Josep Pla decía “la cocina de un país es el paisaje puesto en la cazuela”.
Con este ágape, queremos rendir un homenaje a los mejores productos y productores que nos ofrece nuestro territorio
Notes
Para poderlos ofrecer un mejor servicio les recomendamos que el menú sea el mismo para toda la mesa — Nuestro equipo de sommeliers les puede ofrecer un maridaje de vinos para acompañar cada plato a 75.00 € p/p — Pueden disfrutar del festival de postres, degustación de todos los postres para compartir en el centro de la mesa, suplemento de 9.50 € p/p — Si lo desean podemos ofrecerles nuestra selección de quesos catalanes, sup. 13.00 € p/p — Servicio de pan y la Caja de locuras dulces para acompañar el café 8.00 € — Servicio de agua 3,25 € — 10% IVA incluido
El Gran Festín de Can Jubany
Aceituna Arbequina
Mantequilla de trufa
Níscalos a la vinagreta
Ensalada de codorniz escabechada
Nuestro fuet hecho en casa
Sopa tostada de perdiz con albóndigas y trufa
Guisantes lágrima del Maresme con panceta Maldonado y yema de huevo
Gnocchi con crema de Jabugo y trufa negra
Tuétano de ternera a la brasa con steak tartar y trufa negra
Arroz con costra y gamba roja
Lenguado con espinacas a la catalana y salsa beurre blanc
Pichón asado con remolacha del huerto
Nuestra selección de quesos Catalanes
Festival de Postres
(Una degustación de todos nuestros postres para compartir en el centro de la mesa)
Manzana ácida con merengue y granizado de aromáticas
Mandarina suzette con crema de naranja y pasión
Tiramisú de trufa negra con financier de nueces
Profiteroles caramelizados con cremoso de chocolate y helado de avellana
Nuestro “Babá” de brioche con vainilla al ron quemado y helado de nata
El gran banquete quiere ser un reflejo actual de nuestra cocina, donde les proponemos los mejores productos de temporada para llevarles a la mesa el paisaje, el territorio y la emoción.
Notes
Para poderlos ofrecer un mejor servicio les recomendamos que el menú sea el mismo para toda la mesa — Nuestro equipo de sommeliers les puede ofrecer un maridaje de vinos para acompañar cada plato a 115.00 € p/p — Servicio de pan y la caja de locuras dulces para acompañar el café 8.00 € — Servicio de agua 3.25 € — IVA 10% incluido
Nuestra Carta
ENTRANTES FRÍOS
Ostra con escabeche de codorniz (1u) 12.00€
Erizo de mar con gamba blanca y caviar (1u) 15,00€
Coca de hojaldre con manzana caramelizada, foie y trufa 35.00€
Tartar de gamba blanca con aguacate y caviar 39.00€
ENTRANTES CALIENTES
Nuestros canelones tradicionales de pollo de payés 27.00€
Canelones de pollo de payés con crema de trufa 46.00€
Sopa tostada de perdiz con albóndigas y trufa 36.00
Guisantes del Maresme con panceta, yema de huevo y trufa negra 50.00€
Gnocchi con crema de Jabugo y trufa negra 45.00€
Huevo frito de nuestro gallinero con trufa negra y patatas soufflé 45.00€
ARROCES Y FIDEOS
Fideos a la cazuela con gamba roja de Blanes 36.00€
Arroz seco de cohombros con caldo de cigalas 46.00€
Arroz «socarrat» con costra y gamba roja 49.00€
PESCADOS Y MARISCOS
Merluza al vapor con base de alcachofa y guisante lágrima 32,00€
Lenguado con espinacas a la catalana y salsa beurre blanc 39.00€
Lubina a la brasa con bullabesa y salsa beurre blanc 39.00€
Ventresca de atún a la brasa con frutas y sal de bacalao 45.00€
Cohombros de mar con panceta, parmentier y yema de huevo 50.00€
Gambas de la costa a la brasa con sal gorda 65.00€
Angulas a la donostiarra 140,00€
CARNES
Cochinillo asado y confitado con verduras de nuestro huerto 28.00€
Tuétano de ternera a la brasa con steak tartar y trufa negra 35.00€
Filete de ciervo con verduras de nuestro huerto y salsa de hierbas 38.00 €
Pichón asado con remolacha 38.00€
Solomillo de ternera de Morgadès a la brasa con patatas soufflé 45.00 €
POSTRES
Manzana ácida con merengue y granizado de aromáticas 14.00€
Mandarina suzette con crema de naranja y pasión 14.00€
Tiramisú de trufa negra con financier de nueces 14.00€
Profiteroles caramelizados con cremoso de chocolate y salsa de hierbas 14.00 €
Buñuelos hechos al momento rellenos con crema catalana 14.00€
Ensalada de frutas naturales con zumo de naranja natural y sorbete 14.00€
Nuestro “Babá” de brioche al ron con helado de nata 16.00€
Quesos artesanos catalanes con confituras y pan de nueces 18.00€
Notes
Aperitivos, servicio de pan y la caja de locuras dulces para acompañar el café 14.00 € — Servicio de agua 3.25 € — Les podemos ofrecer nuestros platos en medias raciones en los cuales incrementamos un diez por ciento sobre su precio — IVA 10% incluido
