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TRAYECTORIA
NANDU JUBANY

Nandu Jubany nació el 19 de enero de 1971 en Monistrol de Calders. A los 18 años ingresa como jefe de cocina a la Urbisol, el restaurante familiar, y posteriormente trabajó en otros establecimientos de prestigio como el Cabo Mayor de Madrid o la Honda Sala de Olost del Lluçanès, donde se inicia en el tratamiento de las carnes de caza. También pasa un tiempo en Euskadi, en la cocina de Juan Mari Arzak, y al Bodegón Alejandro, de Martín Berasategui, donde toma consciencia de lo que representa trabajar en un restaurante gastronómico.

En esta primera etapa, dos cocineros catalanes dejan una impronta notable en su vida y profesión: Carles Gaig, en el establecimiento del cual cocinaba durante los días de descanso semanal y con quien tiene una estrecha afinidad humana y culinaria; y Faust Terra, conocido como Marcel, que le dio la confianza necesaria para empezar la carrera de cocinero de restaurante gastronómico.

Posteriormente trabajó en el establecimiento de prestigio Cabo Mayor de Madrid. Del 1981 al 1989 se estuvo formando en otras localidades como el restaurante Honda Sala (Olost), el restaurante Marcel (Sabadell), el restaurante Arrendajo (Barcelona) y el restaurante Arzak y Bodegón Alejandro (País Vasco).

Es de este modo que la propuesta gastronómica de Nandu Jubany busca y encuentra un equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y una moderna y brillante, entre la complejidad y la sutilidad. Siempre con productos de proximidad y de temporada y recetas reinventadas que cuidan hasta el más pequeño detalle.

“El secreto es conocer bien el recetario popular y querer los orígenes gastronómicos que explican tantas cosas sobre por qué somos como somos. Pero a la vez no renunciar a nada, y elaborar un recetario propio rellenado de enunciados clásicos y planteamientos modernos. Can Jubany, es un placer para los sentidos. Es esfuerzo, ilusión y pasión para hacer las cosas bien hechas. Es una invitación a explorar y descubrir un nuevo concepto del sentido del gusto.”

TRAYECTORIA
ANNA ORTE

Anna Orte nació el 1972 en Rubí. A los 17 años se conocieron con Nandu, puesto que veraneaba en Monistrol de Calders.

Estudió Administración en la Universidad de Terrassa. Mientras durante los veranos trabajaba ayudando a Nandu los sábados y domingos en La Masía del Solà.
Cuando acabó la carrera se fue a trabajar a Sabadell para formarse en una empresa de administración.

A partir de los 20 años iniciaron una etapa de trabajo más conjunta con Nandu. Trabajaba en el restaurante Urbisol, cerca de Calders. Y los fines de semana los dedicaba a trabajar en La Masía del Solà. Esta fue una etapa que duró hasta que tuvo 23 años.

Anna Orte recuerda que Nandu a una edad muy joven ya tenía sus metas muy definidas, así que escogió acompañarlo en el trayecto. Ella explica que era una chica muy introvertida, pero al encontrarse en la situación de tener que emprender y formarse a la edad de 23 años la ayudó mucho a crecer como persona.

El 1995, con 23 años, empezaron una nueva etapa en la vida, en la cual se inició el proyecto Can Jubany. Supuso un gran reto a la edad de 23-24 años abrir un negocio y empezar a vivir juntos con Nandu. Los inicios no siempre son fáciles, vivían todos juntos con el equipo que tenían entonces.

Siempre recuerdan que la adaptación durante el primer año fué más difícil de lo que habían imaginado.
En Can Jubany cerraban los sábados a mediodía y los domingos para ayudar la empresa familiar a hacer las bodas. Todo esto también se superpuso con la llegada de su primer hijo, Eudald Jubany, nacido el 1999. Actualmente tienen tres hijos, Eudald, Gil y Lluc.

Desde los inicios de Can Jubany Anna siempre ha tenido un papel y una presencia muy importante dentro de la empresa.
Hoy en día se ha convertido en la cara e imagen de Can Jubany.